Técnicas para frituras perfeitas

Para uma fritura perfeita há dois elementos básicos: um bom azeite (o azeite Borges é ideal) e uma temperatura apropriada. Tente usar um único tipo de azeite – não misture mais de um -, frite tudo a 180°C. Tente não fritar uma grande quantidade de comida no mesmo azeite, caso contrário, a fritura não fica uniforme. Se você utilizar uma frigideira, ao remover o alimento frito, deixe-o escorrer em uma toalha de papel para remover o excesso de gordura.