O grande dilema. Achamos que o azeite atingiu a temperatura ideal, mas percebemos que estávamos errados quando adicionamos os ingredientes da receita e nada acontece ou então quando a cozinha está tomada por fumaça porque ele esquentou demais.
O truque para que isso não aconteça é aproximar a palma da mão do azeite (sem tocá-lo!) e se certificar que a temperatura está subindo. Então, pegar uma colher de pau e verificar a formação de bolhas ao seu redor quando a colocamos no azeite. Pode-se fazer isso também com um pedaço de pão ou com um pedaço da comida que você irá cozinhar. Muito simples: as bolhas são a chave para saber se o azeite está na temperatura ideal.
