O verão é a temporada do tomate e, mesmo que possamos preferir tomar sol com a nossa revista favorita na mão, esta é a época ideal para fazer os tão famosos e deliciosos tomates conservados. Porque podemos facilmente armazenar nossas prateleiras de cozinha com tomates preservados suficientes para durar um ano inteiro.
Então, vamos comprar alguns tomates de boa qualidade, frescos e saborosos e começar a trabalhar preservando esse fruto.
1- Depois de remover os talos, lave bem os tomates e mergulhe-os em uma panela de água fervente por cerca de 1 minuto para facilitar a remoção das peles. Faça uma cruz ao fundo dos tomates antes de ferver.
2- Retire os tomates da água fervente, enxágue bem e remova a pele, tomando cuidado para não os danificar. Você irá lidar com os tomates moles e delicados durante todo o processo: quanto menos machucados forem os tomates, mais saboroso será o molho.
3- Traga uma grande panela para ferver os frascos em que você vai armazenar os tomates por 5 minutos para esterilizá-los. Seque bem.
4- Corte os tomates pela metade, tentando remover o excesso de água e coloque-os dentro dos frascos. Se preferir, bata primeiro no liquidificador.
5- Empurre os tomates para dentro dos frascos o mais fundo possível e complete com o azeite extra virgem; você também pode adicionar uma folha de louro ou manjericão. A ideia é não deixar nenhum ar por dentro do frasco.
6- Traga uma grande panela de água para ferver (coloque os frascos nas verticais) por cerca de 30 minutos, cobrindo-os completamente com água. Você pode verificar se os frascos são selados hermeticamente, girando-os de cabeça para baixo e vendo se algum conteúdo vazou.
E…Eles estão prontos! Mantenha seus tomates preservados em um local fresco e seco e eles devem durar cerca de um ano.
Algumas dicas:
*Se você adicionar alho e pimentas, você terá uma excelente Ratatouille pronta para qualquer ocasião.
*Se você fritar os tomates com um pingo de azeite extra virgem antes de preservá-los, você irá economizar muito quando se trata de cozinhar. Basta fritar em fogo baixo por uns minutos esforçar-se para remover as sementes e está pronto. É uma boa ideia fazer alguns frascos de tomates refolgados.
*Se você adicionar algumas cebolas, cenouras e outros vegetais aos tomates refolgados, você terá um molho saboroso e fantástico, ideal para seus pratos de massas.
