Dicas para o melhor molho romesco

Esse molho típico da Catalunha, sempre aparece quando ou onde as calçots (calçotada) são servidas. Combina com diversos pratos, especialmente peixes. Esse molho tem um preparo muito simples, leva apenas alho, tomate, Azeite de oliva Extravirgem Borges, pimenta seca, amêndoas, avelãs, vinagre, sal e páprica. O secreto para o melhor molho romesco? Adicione os ingredientes um por um em um pilão, comece com os mais duros e amasse bem. Depois de pronto deixe descansando na geladeira por algumas horas antes de servir.