Processo de elaboração do azeite de oliva extra virgem
1. Escolha das azeitonas
2. Separação; folhas; galhos; azeitonas
3. Extração do sumo
4. Decantação por centrífuga; por peso, para eliminar água e possíveis resíduos
5. Filtração das impurezas
6. Azeite brilhante e dourado; de amarelo a verde, segundo a variedade e maturação das azeitonas
7. Amostra; medição do nível de aroma frutado
8. Envasamento; tampa bem vedada; para evitar o contato com o ar
9. Amostra de verificação
10. Armazenamento; em temperatura controlada; entre 14 ºC e 20 ºC; ao abrigo da luz
