O trigo tem sido um alimento básico para os seres humanos ao longo dos séculos, e a farinha de trigo é um dos principais ingredientes da massa tradicional. No entanto, com mais dietas sem glúten se tornando moda, juntamente com a falta de uma verdadeira compreensão do assunto, muitas pessoas começaram a questionar o quão saudável macarrão de trigo realmente é. Bem, por si só eles não aumentam o colesterol, não contêm gorduras “não saudáveis” e não levam à diabetes.
A menos que você seja intolerante a trigo, é melhor não ir para o caminho de cortar o trigo de sua dieta. O macarrão é uma grande fonte de carboidratos e nutrientes que precisamos para o nosso corpo para funcionar corretamente. E cozinhar o macarrão “al dente” reduz seu índice glicêmico, que corta qualquer bomba de açúcar. Seu objetivo deve ser o de aumentar o seu gasto de energia ao reduzir a quantidade de gordura que você come, o que virá a partir dos ingredientes que acompanham em vez do próprio macarrão.
Além de macarrão de trigo, há tantos tipos diferentes de massas, pois há cereais a nível mundial. Macarrão de arroz, por exemplo, que é comumente usado na culinária asiática e indiana, tem mais calorias do que a farinha de trigo, bem como mais carboidratos, mais gordura, menos proteína e menos fibra. No entanto, é sem glúten, o que o torna adequado para celíacos, que também pode comer massas de farinha de milho ou farinha de batata, embora estes dois tenham mais calorias do que a farinha de trigo.
Outra coisa importante para se ter em mente é que as farinhas integrais têm mais nutrientes do que as farinhas refinadas. Quanto menos uma farinha refinada for, mais fibras, proteínas e micronutrientes e menos carboidratos ela tem.
Quer saber mais sobre este assunto? Confira nosso artigo sobre massas feitas a partir de diferentes tipos de farinha.
