Começo fritando a cebola picada com um pouco de azeite de oliva, em fogo baixo até ficarem douradas (10 minutos mais ou menos). Refogue os cogumelos em fogo médio até a água evaporar por completo.
Receitas
TERRINE DE COGUMELOS COM MOLHO DE ALHO-PORÓ
Ingredientes
- 150g de bacon
- 2 cebolas
- 500g de cogumelos variados
- 10 fatias sem borda de pão
- 4 ovos
- 300g de creme de leite
- Uma colher (sopa) de ervas de Provence
- Sal
- Pimenta
- Azeite de oliva
PARA O MOLHO DE ALHO-PORÓ:
- 2 talos de alho-poró
- 50g de manteiga
- 200g de caldo de legumes
- Sal
Passo a passo
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Passo 1
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Passo 2
Bata os ovos com o creme de leite e adicione as ervas de Provence, sal e pimenta. Em uma assadeira coloque as fatias de bacon, as fatias de pães, uma camada de cebola com cogumelos.
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Passo 3
Depois alterne entre fatias de pães e cebola com cogumelos até preencher toda a forma. Finalize com uma camada de bacon. Acrescente a mistura de ovos e creme de leite e deixe absorver. Adicione mais bacon e cubra com papel alumínio.
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Passo 4
Leve ao fogo em 150°, em banho-maria por 90 minutos.
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Passo 5
Para o molho de alho-poró: lave bem e corte em fatias finas. Frite levemente com um pouco de manteiga e uma pitada de sal. Adicione o caldo de legumes e deixe até reduzir. Depois bata no liquidificador, e penere para obter uma consistência fina.
Desenforme o terrine, corte em fatias e sirva com o molho quente. -
CONSELHOS NUTRICIONAIS
Você pode utilizar a mesma técnica em diferentes maneiras. Experimente com diferentes legumes, atum, frios… Os ingredientes chave são as fatias de pães, ovos e o creme de leite (se preferir, pode dispensar o pão). Parece difícil, mas na verdade é bem fácil e perfeito para jantares em família, e ocasiões especiais. Se preferir uma versão mais leve, opte por fatias de presunto ou peru. Pode substituir por leite de soja e outros.