Trouxemos um menu de dar água na boca repleto de opções sem glúten, perfeito para celíacos, mas que pode ser apreciado por todos. Hummus de cenoura, risoto de quinoa e uma sobremesa clássica para terminar. Vamos cozinhar!
Entrada: Hummus de cenoura, ovos apimentados com guacamole e camarões
Para começar, você precisará de 400 g de cenoura, 1 dente de alho, um punhado de nozes, sal, pimenta, cominho e um limão. Descasque as cenouras, adicione sal e pimenta a gosto e asse no forno a 180 ºC até ficar macia. Uma vez que esfriaram, dê uma batida no multiprocessador, adicione os outros ingredientes e bata mais um pouco no processador. Adicione o sal e o cominho a gosto, um pouco mais de limão limão, e misture tudo.
Em seguida, ferva os ovos, deixe-os esfriar, descasque e corte-os na metade. Tire a gema e reserve. Para o recheio, misture guacamole caseiro (leia como fazê-lo neste post em receitas mexicanas) juntamente com a gema, adicione pimenta e termine com um camarão sem pele e limpo.
Pratos principais: bolotas de pescada e risoto de quinoa
Para fazer bolotas de pescada, você precisará de 250 g de pescada limpa, desossada, 1 cebola, 1 alho-poró, alguma abóbora, 1 ovo, farinha de milho, farinha de pão sem glúten, salsa fresca e azeite Borges extra virgem. Pique a cebola e o alho-poró e frite em uma panela. Quebre a pescada em pedaços pequenos e adicione à panela, juntamente com o ovo, sal e salsa fresca picada. Lentamente, adicione o pão ralado até obter uma mistura firme. Forme as bolotas de pescada, enrole-as em farinha e frite em azeite Borges extra virgem. As bolotas combinam maravilhosamente com um molho feito com purê de legumes assados.
Para fazer o risoto de quinoa, cozinhe a quinoa seguindo as instruções no pacote. Enquanto isso, frite suavemente metade de um alho-poró picado e meia abóbora em cubos para cada 1 xícara de quinoa. Adicione sal e pimenta a gosto. Uma vez que estiverem cozidos, adicione um punhado de passas e quinoa cozida. Mexa bem e adicione 200 ml de leite vegetal sem glúten. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos até que o leite tenha sido absorvido pelos outros ingredientes.
Sobremesa: torta de maçã
Vamos finalizar com um clássico favorito. Você vai precisar de 1 kg de maçãs mais 2 maçãs extras, uma xícara de açúcar, uma xícara de leite, uma xícara de farinha sem glúten, 3 ovos e metade de um pacote de fermento em pó. Descasque e corte as maçãs e jogue-as no liquidificador com os ovos, leite, açúcar, farinha e fermento. Depois que formar uma massa homogênea, despeje-a em uma assadeira. Pré-aqueça o forno a 180 ºC e decore o topo com fatias descascadas das 2 maçãs extras. Asse por cerca de 30 minutos.
