Somos grandes fãs do México e nós amamos jantares mexicanos, então por que não fazer uma festa mexicana nós mesmos? Veja como: desenhe uma grande bandeira vermelha, branca e verde (deixe-a simples, em vez de brega), monte uma lista de músicas mexicaníssima e elabore um menu simples, mas impressionante (não se esqueça dos tacos e guacamole). Arriba!
A idéia é organizar uma Taquiza, um buffet com ingredientes para que todos possam fazer o seu próprio taco. Coloque as tortilhas de farinha e milho (certifique-se de mantê-las quentes ou não as colocar na mesa de uma vez só para que elas não esfriem), juntamente com diferentes recheios. Isso deve criar uma atmosfera sedutora em torno da mesa que irá ativar a conversação e incentivar os convidados a interagir. Algumas cervejas geladas e margaritas devem fazer o resto.
De “guisado con mole” a “cochinita pibil”
Nenhum jantar mexicano estaria completo sem estes dois clássicos: “mole”, vindo da Cidade de Puebla, como uma pasta ou em pó, misturado com frango; e “cochinita pibil”, uma receita típica da Península de Yucatán, feita a partir de carne de porco temperada com colorau.
Isto é como você faz “cochinita pibil”: primeiro marine o lombo de porco por uma e preferencialmente até 12 horas na geladeira, usando uma marinada feita a partir do suco de uma laranja e um limão, uma pitada de cominho, orégano, azeite de oliva extra virgem, duas colheres de sopa de vinagre e 80 g de pasta de colorau (para 1 kg de carne de porco). Asse na marinada em papillote durante cerca de 60 minutos a 200 ºC.
Quando estiver pronto, corte em fatias e separe com os dedos. Misturar com qualquer marinada restante. Acompanhe com um molho feito de pimenta chilli seca reidratadas, picadas e sem sementes, cebola picada finamente, o suco de um limão e uma pitada de sal. Sirva o molho separadamente, de modo que todos podem adicionar a gosto.
Arroz, feijão, e “totopos” e guacamole!
Além de carne, a culinária mexicana também inclui outros pratos saborosos que incluem arroz, feijão preto, “totopos” crocantes (nachos) e, é claro, uma boa guacamole. Para cada quatro abacates, você vai precisar de uma cebola, dois tomates, um limão, sal e metade de uma colher de coentro. Pique todos os ingredientes e, em seguida, adicione os abacates. Misture e está pronto! Se você quiser dar um toque picante extra, adicione pimenta finamente moída.
