Fritada dupla: o grande segredo das batatas fritas

Se você quiser batatas fritas perfeitos, o reside na fritura, seja na frigideira ou na fritadeira. Você deve cortar as batatas mais ou menos simetricamente e depois submergir completamente no azeite. Fritá-los primeiro em fogo médio para garantir que a batata cozinha dentro e fique com uma textura suave e cremosa. Em seguida, retire as batatas do óleo e aumente o calor. Uma vez que o óleo está muito quente, uma “fritada final” lhes dará um acabamento dourado e crocante por fora.