Ingredientes:
*Robalo
*Azeite Equilibrado Borges
*Limão siciliano
*Sal
Modo de preparo:
Corte o peixe seguindo o sentido da coluna, em ambos os lados. Se quiser pode usar a carcaça para preparar um caldo saboroso.
Quando já estiver com a posta de filé, retire as espinhas com o auxílio de uma pinça ou alicate de ponta fina. Depois, faça um leve corte na ponta do peixe e passe a faca rente a pele. Corte porções grossas para que não se quebre na hora de grelhar.
Aqueça uma frigideira e adicione um pouco de Azeite Equilibrado Borges, coloque o filé com o lado que foi retirada a pele para cima primeiro e tempere com sal. Deixe até que forme uma crosta, assim você evita de quebrar a posta.
Vire o peixe e com um palito de dente, espete e veja se já está no ponto. O palito deve entrar fácil, como se fosse um pudim.
Leve o peixe ao forno para terminar a cocção. Retire do forno e regue Azeite Marcante Borges e limão siciliano. Sirva com skordalia.
