Se você acha que cortar carne, ovos ou laticínios de sua dieta pode parecer assustador, tente cortar todos eles ao mesmo tempo. Na verdade, imagine comer sem produtos animais em tudo. Bem-vindo ao mundo vegan. Você conseguiria sobreviver?
Primeiro de tudo, ser vegan vai muito além do que apenas o que você come; é uma opção de estilo de vida, que abrange outros aspectos, tais como o que vestir, o que você usa para limpeza e quais os produtos de beleza que você usa. É uma alternativa abrangente de consumo, não usando nem dependendo de produtos de origem animal.
Em termos de dieta, os vegans não comem carne, peixe, laticínios, ovos ou mel. Vegans são muito mais rigorosos do que ovo-vegetarianos (vegetarianos que não comem ovos, mas comem laticínios) e lacto-vegetarianos (que não comem produtos lácteos, mas comem ovos), mas eles compartilham alguns pontos em comum com os vegetarianos crus, que só comem alimentos crus.
Altamente restritivo para alguns, eticamente aceitável para outros, o veganismo, certamente, requer que você mantenha as necessidades nutricionais do seu corpo em mente: vegans devem se certificar de obtêm o cálcio que eles não estão recebendo a partir de produtos lácteos, e gorduras insaturadas que eles não estão recebendo a partir de peixe. E eles precisam ser criativos o suficiente para montar uma dieta variada, divertida e gratificante que é tanto nutritiva quanto saborosa. Você não quer acabar sendo tentado por um bife suculento porque o seu prato de quinoa não ficou tão entusiasmante como o planejado. Se você realmente quer se tornar um vegan de longo prazo, é preciso fazer um grande esforço para chegar com idéias imaginativas e criativas.
Felizmente, porém, estamos em 2016: há uma abundância de alternativas interessantes no mercado de dietas vegan saborosas e saudáveis.
Você vai encontrar um monte de ideias no mundo inexplorado dos cereais, que se estende muito além de massas e arroz: centeio, quinoa, sorgo, espelta, triguilho e aveias, entre outros, que são todos excelentes bases para fazer um pão saboroso ou pratos com legumes frescos.
Mais alternativas? Legumes, que fornecem proteínas vegetais, carboidratos, fibras, minerais e vitaminas; frutas, ricas em fibras, vitaminas e embaladas com antioxidantes; e nozes, que lhe dão um impulso de energia saudável e são uma excelente fonte de gorduras saudáveis. Deixe sua criatividade fluir, dando uma olhada neste hummus de pistache.
Além disso, você pode substituir o leite de vaca por outras bebidas vegetais, tais como leite de amêndoa, de arroz ou leite de soja. E, em vez de carne, há mil e uma maneiras de cozinhar tofu, seitan ou tempeh: frito, empanado, em uma sopa… Você pode fazer ótimos hambúrgueres e almôndegas de proteína de soja texturizada e delicioso falafels de grão de bico.
Para um café da manhã embalado em nutrientes, não há nada melhor do que uma tigela de smoothie, com frutas frescas e secas, cereais, chia e sementes de girassol e até mesmo vegetais, como couve, que tem mais cálcio por calorias do que o leite, e mais ferro por caloria do que a carne.
Experimente algumas das receitas abaixo. Quem disse que não havia alternativas saudáveis?
