Cada ano novo nos surpreende com tendências gastronômicas que levam os padrões de culinárias a loucura. Se de vez em quando seu dia a dia tinham croutons, ceviche, roll de arco-íris (sim, sim, Sushi multicolorido) os aperitivos de gin e tônica e hambúrgueres (já muito presentes no paladar), abrem espaço para esta temporada onde as tendências que estamos prestes a cair, irão prevalecer.
1- Cafés especiais. Tchau, café latido e áspero que é áspero em seu paladar; Olá, café especializado. Você é caro, maldito; mas você é tão bom, você é tão delicado e equilibrado e você traz a essa perfeição uma mistura de doçura e amargura que não dói pagar R$10,00 reais por você. Você é da Colômbia ou da Nicarágua ou de outros países produtores de café que não conhecemos, e você está determinado a vencer a batalha contra o café tostado que estamos bebendo nas cafeterias em nossas vidas. Vamos lutar ao seu lado, camarada.
2- Veganismo. Nem carne nem peixe nem ovos nem leite nem mel. Esta é a bíblia do veganismo, uma tendência que assume muito e seduzir até carnívoros intransigentes. Existem mil razões para se tornar Vegano ou introduzir lentamente o veganismo na sua dieta: além do respeito pelos animais e do meio ambiente e um compromisso com o consumo responsável, tem como objetivo ter uma dieta mais consciente e saudável.
3- Comida crua. Ou, o que equivale ao mesmo, comer sem estar cozido. Esta tendência está intimamente relacionada com o veganismo, e é um compromisso de comer alimentos sem cozinhar, de modo a reter todos os nutrientes que perdemos no fogão e no forno. Mais e mais restaurantes oferecem opções de alimentos crus e mais pessoas estão empenhadas em comer sem ter que cozinha-los sempre.
4- Restaurantes especializados em produtos únicos. O boom está acontecendo há algum tempo e tudo indica que ele se consolidará e que veremos mais estabelecimentos especializados em um único produto. De ramem a batatas, sanduíches, pizzas e queijos, as lojas de produtos únicos vão conquistar cidades e também nossos corações.
5- Alternativas ao leite de vaca. É claro que o leite de vaca vem perdendo a batalha contra os leites alternativos que tomam conta dos mercado. Mais e mais pessoas estão deixando de comer lácteos (não apenas leite, mas também queijos e derivados) para usar nozes, aveia, soja, arroz e outros leites alternativos que tornam o que há alguns anos o que parecia impossível: viver sem alimentos lácteos sem nem perceber.
6- Bebidas fermentadas. Kombuca, uma bebida antiga com um sabor ácido e refrescante, é o exemplo mais representativo do aumento de bebidas fermentadas. É feito de chá doce fermentado e é um tiro de probióticos que é maravilhoso para sua saúde.
7- Conservas gourmet. Primeiro veio a moda do vermute, e agora aparecendo em nossas vidas, esperamos que permaneçam, são alimentos em conserva de ideais para aqueles momentos servindo apetites entre amigos.
8- Produtos defumados. Salmão, truta e peixe em geral, mas também carnes, salsichas e, em suma, qualquer produto que possa ser defumado à mão. Mais e mais empresas que se especializam nesses produtos de sucesso estão surgindo, especialmente nas grandes cidades, e certamente se tornarão enraizadas em 2018.
9- Coquetéis sem álcool. E não apenas em coquetéis: vinhos e cervejas sem álcool também estão assumindo entre consumidores comprometidos em manter uma dieta cada vez mais saudável. Porque se existe uma tendência que está surgindo e se consolidando a passos largos, é este: o compromisso de boa parte da população com uma dieta saudável.
10- Insetos? Eles podem não se tornar uma moda, mas o que é verdade é que, graças à nova legislação alimentar aprovada pela União Européia, os países da zona do euro estão gradualmente introduzindo novas leis que autorizam a comercialização de insetos. Na Espanha, esta lei entrou em vigor em 1 de janeiro de 2018, e já existem muitos que incluem formigas, grilos, gafanhotos e outras iguarias nas suas receitas.
