Coloque as passas submersas no vinho. Aqueça uma panela de água com sal para cozinhar as folhas da lasanha, uma a uma, escorra-as e as esfrie uns minutos em água fria antes de voltar a escorrê-las. Reserve as folhas em cima de um pano úmido e cobertas com outro pano úmido.
Receitas
CANELONE DE ESPINAFRE À CATALÃO COM PASSAS
Ingredientes
- 4 folhas de lasanha
- 600 g de espinafre fresco
- 70 g de passas sem semente
- 50 g de pinhão
- 100 mL de vinho doce
- 200 g de mascarpone
- Azeite de Oliva Virgem Borges
- Pimenta preta moída
- Sal
Passo a passo
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Passo 1
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Passo 2
Esquente o azeite Borges em uma frigideira. Quando começar a soltar fumaça, refogue os espinafres durante 2 minutos, mexendo com uma colher de pau. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve os espinafres em um escorredor.
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Passo 3
Doure levemente os pinhões em uma frigideira a fogo médio e misture-os com o espinafre. Escorra as passas, guardando o vinho em uma taça e misture-as com o espinafre. Esquente o vinho que estava com as passas em fogo médio-baixo e deixe-o cozinhar até que reduza a metade.
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Passo 4
Faça rolinhos com as folhas de massa de lasanha e recheie-as com o espinafre, como se fossem canos (canelone).
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Passo 5
Bata o mascarpone junto com a redução de vinho e sirva um pouco desse molho na base do prato antes de colocar o canelone.
