Numa panela grande ou wok colocar a metade do azeite de oliva, o alho e a cebola. Saltear durante um minuto e adicionar as berinjelas e uma pitada de sal. Cozinhar até ficarem meio cozidas, já que a berinjela é um pouco dura e demora entre 15 e 20 minutos para cozer.
Receitas
CAPPONATA
Ingredientes
- 2 berinjelas médias ou 1 grande
- 3 abobrinhas italianas
- 2 pimentões, de preferência 1 vermelho e 1 amarelo
- 1/4 de cebola picada
- 250 g de cogumelos picados
- 100 g de azeitonas sem caroço
- 1 dente grande de alho picado finamente
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva virgem extra Borges
- Sal
- Pimenta
- Pão árabe
Passo a passo
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Passo 1
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Passo 2
Uma vez cozidas, adicionar as abobrinhas, os pimentões e o azeite de oliva restante. Deixar no fogo 5 minutos. Adicionar os cogumelos e as azeitonas e retificar com sal e pimenta. Tampar por 10 minutos ou até que as verduras estejam bem suaves.
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APRESENTAÇÃO
Servir num prato com pão árabe ou fatias de pão. Ao servir, deixe também azeite de oliva disponível na mesa. Recomenda-se untar o pão com o azeite para um aperitivo leve, acompanhado com uma cerveja bem gelada ou com um vinho branco espumante ou sangria.