Separe a carne do tomate e retire as sementes. Então vamos extrair o máximo de água possível do tomate pressionando com as mãos.
Receitas
TÁRTAR DE TOMATE
Ingredientes
- 1 quilo de tomates enteros
- 60gr de cebolla tierna
- 40gr de pepino en vinagre
- 35gr de cebolla en vinagre
- 15gr de alcaparras
- 1 huevo duro
- 1 cucharada sopera de mostaza tipo “Louit ”
- 1 cucharada sopera de salsa Lea&Perrins
- 50gr de Aceite de Oliva Virgen Extra Borges
- Vinagre Balsámico de Módena Borges
- Aceite Aromático Romero Fresco Borges
- Unas gotas de salsa de tabasco al gusto
- Pimienta negra
- Sal
- 2 claras de huevo
Passo a passo
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Passo 1
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Passo 2
Corte a cebolinha, os pepinos, a cebola em conserva, as alcaparras, o ovo cozido e o tomate em cubos bem pequenos.
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Passo 3
Coloque a mostarda, o molho Lea&Perrins, sal, pimenta, Tabasco em uma tigela e adicione lentamente o óleo emulsificante.
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Passo 4
Quando tivermos o molho ligado vamos colocar a gema dos ovos e vamos juntar todos os ingredientes que vão mexendo até que tudo esteja misturado.
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APRESENTAÇÃO
En un molde redondo pondremos aproximadamente 100gr por persona.
