{"id":243,"date":"2017-07-13T16:14:20","date_gmt":"2017-07-13T16:14:20","guid":{"rendered":"https:\/\/borges1896.com\/br-pt\/2017\/07\/13\/erros-com-massas\/"},"modified":"2017-07-13T16:14:20","modified_gmt":"2017-07-13T16:14:20","slug":"erros-com-massas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/borges1896.com\/br-pt\/blog\/erros-com-massas\/","title":{"rendered":"Erros que voc\u00ea nunca deve cometer com massas"},"content":{"rendered":"

Cozinhar macarr\u00e3o perfeito n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o simples quanto voc\u00ea pensa. H\u00e1 toda uma s\u00e9rie de coisas a ter em mente se quiser um macarr\u00e3o al dente perfeito, estilo verdadeiro macarr\u00e3o italiano.<\/p>\n

1. Fique atento ao tempo de cozimento<\/span><\/h5>\n

\u00c9 muito f\u00e1cil estipular um tempo pr\u00f3prio de cozimento para a massa. Isso \u00e9 um erro. Siga rigorosamente o tempo de cozimento recomendado pelo fabricante. Voc\u00ea n\u00e3o quer um macarr\u00e3o cru e tamb\u00e9m n\u00e3o quer um macarr\u00e3o cozido demais. Se voc\u00ea cozinhar demais o macarr\u00e3o, ele come\u00e7a a liberar amido, que engorda, uma vez que se cria um pico de a\u00e7\u00facar que se transforma diretamente em gordura.<\/p>\n

2. N\u00e3o adicione o azeite \u00e0 \u00e1gua<\/span><\/h5>\n

Esse antigo h\u00e1bito generalizado n\u00e3o tem de fato uma base. Tudo o que voc\u00ea precisa \u00e9 de 1 litro de \u00e1gua por cada 100 g de massa. Nada mais. A cren\u00e7a de que a adi\u00e7\u00e3o de azeite torna as massas mais saborosas e evita as massas grudarem \u00e9 totalmente falsa. O azeite tem muitos usos excelentes, mas este n\u00e3o \u00e9 um deles.<\/p>\n

3.\u00a0N\u00e3o lave a massa<\/span><\/h5>\n

H\u00e1 apenas um caso em que voc\u00ea deve lavar macarr\u00e3o: se voc\u00ea estiver fazendo uma salada de macarr\u00e3o e estiver com pressa, embora seja melhor deixar esfriar por conta pr\u00f3pria para que n\u00e3o perca nenhum sabor.<\/p>\n

4.\u00a0N\u00e3o adicione sal antes que a \u00e1gua ferva<\/span><\/h5>\n

Isso simplesmente retarda o processo de ebuli\u00e7\u00e3o, desperdi\u00e7ando tempo e energia. Adicione o sal apenas quando a \u00e1gua estiver fervida. O mesmo vale para macarr\u00e3o: nunca adicione-o antes que a \u00e1gua ferva.<\/p>\n

5.\u00a0N\u00e3o reaque\u00e7a o macarr\u00e3o<\/span><\/h5>\n

Se voc\u00ea vai comer macarr\u00e3o no dia seguinte, \u00e9 melhor servir-se dele frio, pois a massa perde muito sabor quando \u00e9 requentada. Isso \u00e9 verdade para todos os pratos de massa, exceto aqueles cozidos no forno, como lasanha.<\/p>\n

6.\u00a0N\u00e3o h\u00e1 p\u00e3o \u00e0 vista<\/span><\/h5>\n

Embora voc\u00ea seja perfeitamente livre para comer macarr\u00e3o como quiser, nenhum italiano sonharia com um prato de macarr\u00e3o com p\u00e3o, por mais delicioso que o molho bolonhesa no p\u00e3o deixado ao lado de seu prato poderia soar. Alguns dir\u00e3o que tais regras existem para ser quebradas, e n\u00e3o h\u00e1 raz\u00e3o para que voc\u00ea n\u00e3o deva terminar uma deliciosa carbonara com um peda\u00e7o de p\u00e3o. Eles podem muito bem estar certos, mas regras s\u00e3o regras iguais para todos.<\/p>\n

7.\u00a0Use o seu senso comum quando se tratar de molhos<\/span><\/h5>\n

Massas delicadas como o espaguete v\u00e3o bem com molhos mais densos que cubram completamente a massa. Os molhos caem bem desde receitas cl\u00e1ssicas como o macarr\u00e3o em alho e \u00f3leo at\u00e9 a carbonara. As massas estilo fita s\u00e3o perfeitas com molhos mais espessos e com um sabor mais forte. O cl\u00e1ssico fusilli e o penne s\u00e3o massas altamente vers\u00e1teis que funcionam bem com molhos leves, carnes e peixes mais fortes, ent\u00e3o certifique-se de ter sempre algum fusilli e penne no arm\u00e1rio da sua cozinha. Finalmente, um farfalle visualmente atraente e habilidoso \u00e9 melhor se acompanhado de molhos simples, embora tamb\u00e9m funcione bem em saladas frias com vegetais crus e um bom vinagrete.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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