Cada ano novo nos surpreende com tend\u00eancias gastron\u00f4micas que levam os padr\u00f5es de culin\u00e1rias a loucura. Se de vez em quando seu dia a dia tinham croutons, ceviche, roll de arco-\u00edris (sim, sim, Sushi multicolorido) os aperitivos de gin e t\u00f4nica e hamb\u00fargueres (j\u00e1 muito presentes no paladar), abrem espa\u00e7o para esta temporada onde as tend\u00eancias que estamos prestes a cair, ir\u00e3o prevalecer.<\/p>\n
1- Caf\u00e9s especiais.<\/strong> Tchau, caf\u00e9 latido e \u00e1spero que \u00e9 \u00e1spero em seu paladar; Ol\u00e1, caf\u00e9 especializado. Voc\u00ea \u00e9 caro, maldito; mas voc\u00ea \u00e9 t\u00e3o bom, voc\u00ea \u00e9 t\u00e3o delicado e equilibrado e voc\u00ea traz a essa perfei\u00e7\u00e3o uma mistura de do\u00e7ura e amargura que n\u00e3o d\u00f3i pagar R$10,00 reais por voc\u00ea. Voc\u00ea \u00e9 da Col\u00f4mbia ou da Nicar\u00e1gua ou de outros pa\u00edses produtores de caf\u00e9 que n\u00e3o conhecemos, e voc\u00ea est\u00e1 determinado a vencer a batalha contra o caf\u00e9 tostado que estamos bebendo nas cafeterias em nossas vidas. Vamos lutar ao seu lado, camarada.<\/p>\n 2- Veganismo.<\/strong> Nem carne nem peixe nem ovos nem leite nem mel. Esta \u00e9 a b\u00edblia do veganismo, uma tend\u00eancia que assume muito e seduzir at\u00e9 carn\u00edvoros intransigentes. Existem mil raz\u00f5es para se tornar Vegano ou \u00a0introduzir lentamente o veganismo na sua dieta: al\u00e9m do respeito pelos animais e do meio ambiente e um compromisso com o consumo respons\u00e1vel, tem como objetivo ter uma dieta mais consciente e saud\u00e1vel.<\/p>\n 3- Comida crua.<\/strong> Ou, o que equivale ao mesmo, comer sem estar cozido. Esta tend\u00eancia est\u00e1 intimamente relacionada com o veganismo, e \u00e9 um compromisso de comer alimentos sem cozinhar, de modo a reter todos os nutrientes que perdemos no fog\u00e3o e no forno. Mais e mais restaurantes oferecem op\u00e7\u00f5es de alimentos crus e mais pessoas est\u00e3o empenhadas em comer sem ter que cozinha-los sempre.<\/p>\n 4- Restaurantes especializados em produtos \u00fanicos<\/strong>. O boom est\u00e1 acontecendo h\u00e1 algum tempo e tudo indica que ele se consolidar\u00e1 e que veremos mais estabelecimentos especializados em um \u00fanico produto. De ramem a batatas, sandu\u00edches, pizzas e queijos, as lojas de produtos \u00fanicos v\u00e3o conquistar cidades e tamb\u00e9m nossos cora\u00e7\u00f5es.<\/p>\n 5- Alternativas ao leite de vaca.<\/strong> \u00c9 claro que o leite de vaca vem perdendo a batalha contra os leites alternativos que tomam conta dos mercado. Mais e mais pessoas est\u00e3o deixando de comer l\u00e1cteos (n\u00e3o apenas leite, mas tamb\u00e9m queijos e derivados) para usar nozes, aveia, soja, arroz e outros leites alternativos que tornam o que h\u00e1 alguns anos o que parecia imposs\u00edvel: viver sem alimentos l\u00e1cteos sem nem perceber.<\/p>\n 6- Bebidas fermentadas.<\/strong> Kombuca, uma bebida antiga com um sabor \u00e1cido e refrescante, \u00e9 o exemplo mais representativo do aumento de bebidas fermentadas. \u00c9 feito de ch\u00e1 doce fermentado e \u00e9 um tiro de probi\u00f3ticos que \u00e9 maravilhoso para sua sa\u00fade.<\/p>\n 7- Conservas gourmet.<\/strong> Primeiro veio a moda do vermute, e agora aparecendo em nossas vidas, esperamos que permane\u00e7am, s\u00e3o alimentos em conserva de ideais para aqueles momentos servindo apetites entre amigos.<\/p>\n 8- Produtos defumados<\/strong>. Salm\u00e3o, truta e peixe em geral, mas tamb\u00e9m carnes, salsichas e, em suma, qualquer produto que possa ser defumado \u00e0 m\u00e3o. Mais e mais empresas que se especializam nesses produtos de sucesso est\u00e3o surgindo, especialmente nas grandes cidades, e certamente se tornar\u00e3o enraizadas em 2018.<\/p>\n 9- Coquet\u00e9is sem \u00e1lcool<\/strong>. E n\u00e3o apenas em coquet\u00e9is: vinhos e cervejas sem \u00e1lcool tamb\u00e9m est\u00e3o assumindo entre consumidores comprometidos em manter uma dieta cada vez mais saud\u00e1vel. Porque se existe uma tend\u00eancia que est\u00e1 surgindo e se consolidando a passos largos, \u00e9 este: o compromisso de boa parte da popula\u00e7\u00e3o com uma dieta saud\u00e1vel.<\/p>\n 10- Insetos?<\/strong> Eles podem n\u00e3o se tornar uma moda, mas o que \u00e9 verdade \u00e9 que, gra\u00e7as \u00e0 nova legisla\u00e7\u00e3o alimentar aprovada pela Uni\u00e3o Europ\u00e9ia, os pa\u00edses da zona do euro est\u00e3o gradualmente introduzindo novas leis que autorizam a comercializa\u00e7\u00e3o de insetos. Na Espanha, esta lei entrou em vigor em 1 de janeiro de 2018, e j\u00e1 existem muitos que incluem formigas, grilos, gafanhotos e outras iguarias nas suas receitas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cada ano novo nos surpreende com tend\u00eancias gastron\u00f4micas que levam os padr\u00f5es de culin\u00e1rias a loucura. Se de vez em…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":355,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"class_list":["post-354","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\n