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Ensalada fácil de pasta con pesto de aguacate y fresa

15 min

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Borges - easy pasta salad with avocado pesto

Ingredientes

  • 450g de penne rigate
  • Un aguacate mediano
  • 70g de fresas
  • 100ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30g de piñones
  • 50g de albahaca
  • Un diente de ajo
  • 50g de queso parmesano

Paso a paso

  1. Paso 1

    Cuece la pasta hasta que quede al dente, respetando el tiempo de cocción que indique el paquete. Mientras, puedes preparar el pesto triturando en la batidora el aguacate, las fresas, los piñones, la albahaca, el diente de ajo y el aceite de oliva virgen extra. Mezcla la pasta con el pesto en un bol y deja enfriar la ensalada en la nevera. Sírvela con un toque de queso parmesano rallado por encima y, si lo deseas, con unos tomates cherry partidos por la mitad.