Recetas

Ensalada facilísima de boniato

40 min

Tiempo

4 personas

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Sweet potato salad

Ingredientes

  • 1 boniato mediano
  • 250 g de espinacas baby
  • 20 tomates cherry
  • 200 g de garbanzos cocidos
  • 80 g de almendras trituradas
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra Borges
  • 1 cucharada sopera de miel
  • Sal y pimienta

Aceite de oliva Extra Virgen

Paso a paso

  1. Paso 1

    Asa el boniato al horno a 200 ºC durante unos 30 minutos. Córtalo en dados pequeños, procurando que no se deshaga.

  2. Paso 2

    En un bol, pon las espinacas, el boniato, los tomates cherry partidos por la mitad, los garbanzos y las almendras trituradas.

  3. Paso 3

    Para el aliño, mezcla el aceite de oliva virgen extra con la miel, salpimiéntalo y viértelo en la ensalada.

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