{"id":15735,"date":"2014-10-28T16:00:49","date_gmt":"2014-10-28T16:00:49","guid":{"rendered":"https:\/\/borges1896.com\/blog\/halloween-en-el-mundo\/"},"modified":"2014-10-28T16:00:49","modified_gmt":"2014-10-28T16:00:49","slug":"halloween-en-el-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/borges1896.com\/es\/blog\/halloween-en-el-mundo\/","title":{"rendered":"Halloween en el mundo: un viaje a las tradiciones a trav\u00e9s de la comida"},"content":{"rendered":"<p>Pese al car\u00e1cter supuestamente festivo de Halloween conviene recordar en este post que son unas fechas de claras connotaciones gastron\u00f3micas en las que se recuerda a los que ya no est\u00e1n. Pero no todas las culturas celebran\u00a0 la ausencia de seres queridos de igual forma. Ni en la mesa ni fuera de \u00e9sta. Hoy daremos una r\u00e1pida vuelta al mundo para descubrir algunas de estas tradiciones:<\/p>\n<h3><span style=\"color: #ff0000;\"><b>Espa\u00f1a<\/b><\/span><\/h3>\n<p>\u00a1Ser\u00e1 por diversidad! Llega Todo los Santos y cada rinc\u00f3n de Espa\u00f1a saca de la cocina un plato, generalmente dulce, distinto. Pese a la irrupci\u00f3n de la importada calabaza en los \u00faltimos a\u00f1os, la hortaliza a\u00fan tiene que encontrar su sitio frente al predominio y la popularidad del <i>panellet,<\/i> de la casta\u00f1a, del pesti\u00f1o o del bu\u00f1uelo de viento, que se consumen en estas fechas.<\/p>\n<p>En Catalu\u00f1a, Valencia y Baleares, igual que las casta\u00f1as y los boniatos asados se comen <strong><i>panellets<\/i><\/strong>, unos mazapanes a base de az\u00facar, almendra molida, huevo y patata o boniato, recubiertos con clara de huevo y pi\u00f1ones, aunque tambi\u00e9n los hay de coco, chocolate, caf\u00e9, membrillo\u2026 Dulces a base de frutos secos y az\u00facar para mitigar el recuerdo y la nostalgia. Bocaditos como los <strong>bu\u00f1uelos de viento<\/strong>, cuya receta var\u00eda seg\u00fan la zona (la base es una masa frita rellena de nata o de crema pastelera), o como los <strong>huesos de santo<\/strong> de Castilla, cuya forma cil\u00edndrica de color blanco \u2014masa de mazap\u00e1n- recuerda un hueso con su tu\u00e9tano\u2014 van rellenos de yema de huevo, o de chocolate, o coco, o fresa, o turr\u00f3n, o boniato, o casta\u00f1a o frutas ex\u00f3ticas\u2014. Tambi\u00e9n en Castilla se toman <strong><i>puches castellanas<\/i><\/strong> (agua cocida con anises y az\u00facar), mientras en Andaluc\u00eda degustan <strong>gachas de leche<\/strong>: harina, leche y miel o az\u00facar que se adereza con lim\u00f3n, canela y an\u00eds.<\/p>\n<p>Pero a\u00fan hay m\u00e1s. Anota: el <strong>dulce de membrillo<\/strong>, que en Extremadura se come en el campo porque entra dentro de las costumbres de la gente; y los <strong>pesti\u00f1os<\/strong> andaluces -harina, aceite de oliva y az\u00facar a los que se puede a\u00f1adir lim\u00f3n, miel y vino de Jerez-. Su consumo se extiende incluso a Navidad. En C\u00e1diz, por <i>Tosantos<\/i>, que as\u00ed llaman all\u00ed a la v\u00edspera de Todos los Santos, disfrazan a los conejos, los cerdos, las gallinas de los mercados, y hacen mu\u00f1ecos con frutas, verduras y frutos secos con ganas de hacer broma. <i>Spain is different!<\/i><\/p>\n<h3><span style=\"color: #ff0000;\"><b>EEUU<\/b><\/span><\/h3>\n<p>Para que pod\u00e1is presumir de cultura general e incluso gastron\u00f3mica, os diremos que <strong>Halloween no es una tradici\u00f3n originaria de Estados Unidos<\/strong>, por mucho que desde all\u00ed haya llegado al resto del planeta, sino de Irlanda. As\u00ed las cosas, la inmigraci\u00f3n y el made in USA hicieron el resto.<\/p>\n<h3><a href=\"http:\/\/es.borges.es\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/POST_2014_10_27_eeuu.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Borges - Halloween en el mundo - Estados Unidos\" src=\"http:\/\/es.borges.es\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/POST_2014_10_27_eeuu.jpg\" width=\"510\" height=\"339\" \/><\/a><\/h3>\n<p>No falta el pastel ni el bizcocho o el flan de calabaza, <i>of course<\/i>, y se juega mucho a imitar la iconograf\u00eda macabra en la presentaci\u00f3n de los platos. Por ejemplo: ponche negro de frutas (sin alcohol, ideal para los ni\u00f1os, protagonistas de la noche terror\u00edfica), s\u00e1ndwiches funerarios (en los que no falta la inscripci\u00f3n RIP en el pan), fantasmas de merengue (sobran las explicaciones, \u00bfno?).<\/p>\n<p><strong>Tambi\u00e9n la manzana tiene protagonismo<\/strong>, ya que es \u00e9poca de cosecha de esta fruta. Normalmente, se consume en su variedad m\u00e1s dulce o directamente caramelizada. Los dulces tampoco faltan, e incluso con nombres t\u00e9tricos: <i>Black and Orange Boo Cups<\/i> (tazas de abucheo negro y de naranja), <i>Creepy Crawlers<\/i> (Aduladores espeluznates), <i>Mini Pumpkin Patch Cakes<\/i> (Mini tartas de trozos de calabaza), <i>Nutty Ghosts<\/i> (Fantasmas de nuez), <i>Spider Critter Cakes<\/i> (Tortas de bicho de ara\u00f1a), <i>Spooky Snack Hands<\/i> (Manos de bocado), <i>Frightful Sweets<\/i> (caramelos espantosos), <i>Shortbread Fingers<\/i> (Mantecado de dedos), <i>Sugar Cookie Ghosts<\/i> (fantasmas de galleta de az\u00facar), <i>Gingerbread Jack<\/i><i> O\u2019 <\/i><i>Lanterns<\/i> (linternas de jack de hojaldre)\u2026<\/p>\n<h3><span style=\"color: #ff0000;\"><b>Brasil<\/b><\/span><\/h3>\n<p>All\u00ed la tradici\u00f3n de Halloween (el D\u00eda das Bruxas o D\u00eda de las Brujas) se celebra el 31 de octubre y est\u00e1 cobrando peso en el calendario festivo, tambi\u00e9n gracias a la aportaci\u00f3n gastron\u00f3mica que identifica la efem\u00e9ride. La calabaza, en este sentido, se hace omnipresente.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/es.borges.es\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/POST_2014_10_27_brasil.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Borges - Halloween en el mundo - Brasil\" src=\"http:\/\/es.borges.es\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/POST_2014_10_27_brasil.jpg\" width=\"461\" height=\"374\" \/><\/a><\/p>\n<p>Un ejemplo es el <i>camar<\/i><i>\u00e3<\/i><i>o na morronga<\/i> (<strong>langostinos en calabaza<\/strong>), uno de los platos m\u00e1s emblem\u00e1ticos y sabrosos del que siempre querr\u00edas repetir raci\u00f3n. Se vac\u00eda parte de la calabaza y se pone en el horno. Despu\u00e9s se rellena con langostinos marinados con sal y zumo de lima y ligeramente salteado en aceite, un poco de queso y un sofrito de ajo, cebolla, perejil, cebollino, cilantro y tomate batido.<\/p>\n<h3><span style=\"color: #ff0000;\"><b>Polonia<\/b><\/span><\/h3>\n<p>Los cementerios del pa\u00eds se engalanan para la ocasi\u00f3n y de noche predominan la luz de las velas. Durante esta \u00e9poca comienza a apretar el fr\u00edo \u2014la verdad es que ya hace un fr\u00edo que pela\u2014, as\u00ed que se toman platos que calientan el cuerpo y el alma. Es decir, <strong>platos que resucitan a un muerto<\/strong>, como el <i>bigos<\/i>, una receta muy popular a base de col agria fermentada con setas y carne de todo tipo. Todo ello, regado con un vino que se cuece durante d\u00edas.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/es.borges.es\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/POST_2014_10_27_polonia.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Borges - Halloween en el mundo - Polonia (bigos)\" src=\"http:\/\/es.borges.es\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/POST_2014_10_27_polonia.jpg\" width=\"506\" height=\"341\" \/><\/a><\/p>\n<p>Al ser un d\u00eda festivo, las familias se re\u00fanen en casa para comer; dejando atr\u00e1s los tiempos en que <strong>lo hac\u00edan en el mismo cementerio<\/strong> (una costumbre habitual entre los siglos XIV y XVIII) en los que se com\u00edan alimentos que all\u00ed se consideran del m\u00e1s all\u00e1: semillas de amapola, miel, nueces, productos del bosque, setas deshidratadas, trigo\u2026<\/p>\n<h3><span style=\"color: #ff0000;\"><b>India<\/b><\/span><\/h3>\n<p>No hay fiesta que recuerde a difuntos, ni Halloween que valga, aunque all\u00ed, con el colorido y las ganas de fiesta, ser\u00eda una interesante fusi\u00f3n propia de Bollywood. Por contra, son fechas en las que se celebra el <strong><i>Diwalli <\/i>o la fiesta de la luz<\/strong>. No tiene fecha fija en el calendario, aunque suele caer siempre en octubre. \u00bfY en cuanto a la gastronom\u00eda? Pues est\u00e1 presente en la misma decoraci\u00f3n de las fachadas, que se iluminan haciendo quemar mantequilla y aceite vegetal. Se comen infinidad de dulces. De hecho, en la India se pirran por ellos y tienen un cat\u00e1logo vast\u00edsimo que se regalan entre ellos familiares y amigos.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/es.borges.es\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/POST_2014_10_27_india.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Borges - Halloween en el mundo - India - Diwalli\" src=\"http:\/\/es.borges.es\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/POST_2014_10_27_india.jpg\" width=\"507\" height=\"338\" \/><\/a><\/p>\n<h3><span style=\"color: #ff0000;\"><b>M\u00e9xico<\/b><\/span><\/h3>\n<p>El D\u00eda de <strong>Todos los Santos<\/strong> se asemejar\u00eda aqu\u00ed una fiesta nacional. De car\u00e1cter inminentemente festivo y popular, la efem\u00e9ride est\u00e1 enraizada en la cultura del pa\u00eds, que sabe hacer de sus tradiciones e incluso de sus or\u00edgenes un fest\u00f3n en la mesa. La veneraci\u00f3n a los difuntos es enorme, as\u00ed que Halloween no ha podido con la tradici\u00f3n de adornar tumbas, elevar altares caseros con fotos, alimentos y bebidas que gustaban al difunto honrado. Para pasar la pena de recordar a los que ya no est\u00e1n se come un pan dulce denominado<strong> Pan de Muerto<\/strong>, hecho con levadura, que se sirve en las cenas, durante las que se regalan entre amigos los cr\u00e1neos hechos con az\u00facar y adornados con la correspondiente inscripci\u00f3n referida al obsequiado.<\/p>\n<h3><span style=\"color: #ff0000;\"><b>China<\/b><\/span><\/h3>\n<p>\u00bfHalloween? Es probable que si pregunt\u00e1is por esta celebraci\u00f3n, much\u00edsimos chinos (y eso son decenas y decenas de millones de chinos) pongan cara de no saber de qu\u00e9 est\u00e1is hablando. S\u00f3lo fruto de la globalizaci\u00f3n, algunos \u2014los j\u00f3venes, sobre todo en las grandes ciudades\u2014 se disfrazan con motivos alusivos a la festividad en recuerdo de los muertos, si bien no se come nada en especial. Tampoco se celebra el 1 de noviembre como el D\u00eda de Todos los Santos. Ya se sabe, all\u00ed sus biorritmos y costumbres son otras\u2026<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/es.borges.es\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/POST_2014_10_27_xina.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" alt=\"Borges - Halloween en el mundo - China\" src=\"http:\/\/es.borges.es\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/POST_2014_10_27_xina.jpg\" width=\"504\" height=\"340\" \/><\/a><\/p>\n<p>Para contrarrestar el protagonismo occidental en la festividad relativa a los difuntos, los chinos tienen el <i>qing ming,<\/i> es decir, el <strong>D\u00eda del Barrido de Tumbas<\/strong>, que se celebra en abril. La gente visita los cementerios, lleva ramitas de sauce y las coloca en las puertas para protegerse de los malos esp\u00edritus y no convertirse en perros amarillos en su pr\u00f3xima vida. Es el momento entonces de comer unas empanadillas verdes de arroz glutinoso de nombre <i>qing tuan<\/i>.<\/p>\n<p align=\"center\"><b>Y ahora cu\u00e9ntanos t\u00fa\u2026 \u00bfC\u00f3mo celebras estos d\u00edas, y qu\u00e9 recetas especiales sueles preparar?<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pese al car\u00e1cter festivo de Halloween conviene recordar que son fechas de claras connotaciones gastron\u00f3micas en las que se recuerda a los que ya no est\u00e1n.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-15735","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sin-categorizar"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Halloween en el mundo: un viaje a las tradiciones a trav\u00e9s de la comida - 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