{"id":15742,"date":"2014-11-21T10:32:48","date_gmt":"2014-11-21T10:32:48","guid":{"rendered":"https:\/\/borges1896.com\/blog\/5-preguntas-sobre-aceite-de-oliva-virgen-extra\/"},"modified":"2014-11-21T10:32:48","modified_gmt":"2014-11-21T10:32:48","slug":"5-preguntas-sobre-aceite-de-oliva-virgen-extra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/borges1896.com\/es\/blog\/5-preguntas-sobre-aceite-de-oliva-virgen-extra\/","title":{"rendered":"5 preguntas b\u00e1sicas sobre el aceite de oliva virgen extra (AOVE)"},"content":{"rendered":"<p>\u00bfTomas aceite de oliva cada d\u00eda? Seguro que s\u00ed, pero\u2026 \u00bfApuestas por el virgen extra? \u00bfSabes cu\u00e1les son las principales diferencias entre aceites de oliva m\u00e1s all\u00e1 del precio? T\u00f3mate 5 minutos para leer este post, y seguro que descubres algo nuevo sobre este pilar de la dieta y la cocina mediterr\u00e1neas, a veces tan desconocido.<\/p>\n<h3><span style=\"color: #ff0000;\">AOVE,\u00a0\u00bfqu\u00e9 es eso? \u00bfUna asociaci\u00f3n?<\/span><\/h3>\n<p>Son las iniciales de <strong>Aceite de Oliva Virgen Extra<\/strong>. El AOVE es el zumo mismo de la aceituna, no hay aceite de m\u00e1s calidad. S\u00f3lo se extrae por procedimientos mec\u00e1nicos y a baja temperatura &#8211; hasta 28 grados cent\u00edgrados -, el mismo d\u00eda que se recoge la aceituna, que tiene que ser de la mejor calidad y estar en su punto \u00f3ptimo. Un an\u00e1lisis f\u00edsico-qu\u00edmico y una cata certificar\u00e1n su calidad. Pero cualquiera puede distinguir f\u00e1cilmente un AOVE con s\u00f3lo probarlo. Es afrutado y tiene poca acidez (entre 0,2\u00ba y 0,3\u00ba). La acidez, por cierto, no tiene que ver con el sabor, sino con el deterioro que ha podido sufrir el aceite y se refiere a la cantidad de \u00e1cidos grasos libres que tiene.<\/p>\n<h3><span style=\"color: #ff0000;\"><strong>\u00a0<\/strong><\/span><b><span style=\"color: #ff0000;\">\u00bfPor qu\u00e9 AOVE?<\/span> <\/b><\/h3>\n<p>El aceite que no es extra virgen se obtiene tras mezclar AOVE con otro que no ha pasado las pruebas de aroma, sabor o acidez para ser considerado extra virgen. Por su parte, <strong>el AOVE preserva todas las bondades para la salud<\/strong>, como los \u00e1cidos grasos monoinsaturados (\u00e1cido oleico), la vitamina E (antioxidante), los fitosteroles (reducen el colesterol) y los compuestos fen\u00f3licos (antioxidantes) que vienen \u2018de serie\u2019 en las aceitunas.<\/p>\n<h3><span style=\"color: #ff0000;\">\u00bfCu\u00e1ndo cocinar con AOVE?<\/span><\/h3>\n<p>Con AOVE puedes cocinar cualquier plato. \u00bfQu\u00e9 es eso de que el aceite de oliva es para fre\u00edr y el virgen extra para ali\u00f1ar? \u00a1Ni en broma! Seg\u00fan el caso, se recomienda uno u otro seg\u00fan el sabor que se le quiera dar a un plato. Piensa en unos huevos fritos, un sofrito o un plato a la plancha con el poderoso sabor de un buen aceite de oliva virgen extra y la personalidad de sus variedades de aceitunas (hojiblanca, picual, arbequina)\u2026 \u00a1Espectaculares! \u00a1Intensos! \u00a1Inolvidables! Imposible superar ese plus que s\u00ed nos da el AOVE. Recuerda bien esta frase: <strong>con AOVE puedes cocinar cualquier plato<\/strong>. Un aceite de oliva que no sea extra virgen, por ejemplo, es ideal si no queremos que su sabor domine demasiado en un guiso, mientras que en fritos soportar\u00e1 mejor temperaturas altas.<\/p>\n<h3><span style=\"color: #ff0000;\">\u00bfSon malas las grasas monoinsaturadas del aceite de oliva?<\/span><\/h3>\n<p>\u00a1Noooo! Al contrario, son buen\u00edsimas.\u00a0Las malas de verdad son las saturadas. Las grasas del aceite de oliva son\u00a0monoinsaturadas,\u00a0que no solo son inocuas para nuestro organismo sino que ayudan a paliar los efectos nocivos de las grasas animales. Por ello <strong>el aceite de oliva es considerado muy saludable<\/strong>. Es m\u00e1s, diversos estudios como el <strong><a title=\"estudio PREDIMED\" href=\"http:\/\/predimed-es.weebly.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">PREDIMED<\/a><\/strong> han demostrado que act\u00faa contra la arteriosclerosis, la oxidaci\u00f3n de las c\u00e9lulas y la presi\u00f3n arterial, y ayuda en el tratamiento y prevenci\u00f3n de algunos tipos de <a title=\"Dieta Mediterr\u00e1nea contra la diabetes\" href=\"http:\/\/es.borges.es\/blogpost\/reducir-riesgo-de-diabetes-con-dieta-mediterranea\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">diabetes<\/a> y de c\u00e1ncer.<\/p>\n<h3><span style=\"color: #ff0000;\">\u00bfEngorda m\u00e1s el AOVE que otro aceite de oliva? Si es frito o crudo\u2026 \u00bfhay diferencia?\u00a0<\/span><\/h3>\n<p>Respondemos con otra pregunta: \u00bfQu\u00e9 pesa m\u00e1s, un kilo de hierro o un kilo de paja? Pues lo mismo sucede cuando nos preguntamos qu\u00e9 aceite engorda m\u00e1s, frito o crudo, AOVE o no. El aceite, sea cual sea, tiene las mismas calor\u00edas,<strong> 900 cal. por cada 100 gramos<\/strong>. Ingerir m\u00e1s o menos s\u00f3lo depender\u00e1 de la cantidad de aceite que tomemos. En una ensalada, buena parte de \u00e9l se quedar\u00e1 en el fondo, de modo que no te lo tomar\u00e1s todo. En cambio, si fr\u00edes un alimento, especialmente si est\u00e1 rebozado o enharinado, \u00e9ste absorber\u00e1 m\u00e1s aceite. Por tanto, estar\u00e1s ingiriendo m\u00e1s calor\u00edas.<\/p>\n<p>En todo caso, la <a title=\"cantidad diaria recomendada de aceite de oliva\" href=\"http:\/\/es.borges.es\/blogpost\/cuanto-aceite-de-oliva-debe-contener-una-dieta-sana\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>cantidad de aceite diaria recomendada<\/strong><\/a> para una dieta sana y equilibrada es de unos<b> 40 mililitros (37 gramos).<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tomas aceite de oliva cada d\u00eda pero\u2026\u00bfapuestas por el virgen extra? 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