Si llenas tu despensa con una serie de ingredientes b\u00e1sicos, tanto tu familia como tus invitados estar\u00e9is siempre bien servidos, aunque se multipliquen por cinco o se presenten de improviso.<\/p>\n
Adem\u00e1s, la mayor\u00eda de estos productos son de larga duraci\u00f3n o se usan con tanta frecuencia que nunca se echan a perder. Si en alg\u00fan caso abres su envoltorio y no lo terminas, gu\u00e1rdalo en la nevera. Y no olvides tener a mano un amplio cat\u00e1logo de pastas secas. Sin ellas, estar\u00e1s perdido.<\/p>\n
Aceite de oliva virgen extra<\/b><\/p>\n
Los ingredientes y su calidad son important\u00edsimos en la cocina italiana, pero el aceite de oliva es vital. Usa el mejor aceite que encuentres (el virgen extra) para elaborar tus platos de pasta. Ellos te lo agradecer\u00e1n.<\/p>\n
Aceitunas<\/b><\/p>\n
Evita las aceitunas en lata y compra las variedades m\u00e1s id\u00f3neas para la receta que escojas a granel en tu tienda de encurtidos de confianza.<\/p>\n
Alcaparras<\/b><\/p>\n
Las encontrar\u00e1s conservadas en vinagre o sal. Los italianos prefieren las segundas porque dicen que mantienen el sabor m\u00e1s puro. Gu\u00e1rdalas en la nevera una vez abiertas.<\/p>\n
Ajo<\/b><\/p>\n
Compra cabezas de ajos frescos y firmes y gu\u00e1rdalos en un lugar fresco y seco. Te durar\u00e1n unas dos semanas en perfecto estado.<\/p>\n
Anchoas<\/b><\/p>\n
Busca filetes planos conservados en aceite de oliva, en lata o frasco de cristal, y gu\u00e1rdalas en la nevera una vez abierto el envase.<\/p>\n
Azafr\u00e1n<\/b><\/p>\n
El buen azafr\u00e1n es caro y se vende en hebras. Vale la pena invertir en el producto, porque con muy poco su aroma y su sabor se expanden. P\u00edcalo bien antes de usar.<\/p>\n
Boletus deshidratados<\/b><\/p>\n
La versi\u00f3n \u201cseca\u201d de los boletus es f\u00e1cil de encontrar y de manipular. Si los guardas en su paquete original o envueltos en una pel\u00edcula autoadherente se conservar\u00e1n al punto sin problema.<\/p>\n
Hierbas arom\u00e1ticas<\/b><\/p>\n
La cocina italiana no ser\u00eda la misma sin las hierbas arom\u00e1ticas. Tomillo, romero, or\u00e9gano, albahaca, salvia, perejil o mejorana dan alegr\u00eda a muchos platos de pasta. Gu\u00e1rdalas en un tarro con tapa herm\u00e9tica y, si las has comprado a granel, etiqu\u00e9talas con su contenido indicando la fecha.<\/p>\n
Nuez moscada<\/b><\/p>\n
Compra nuez moscada entera y r\u00e1llala en el momento que la necesites. Su sabor es muy fuerte, \u00fasala con cabeza.<\/p>\n
Tomates<\/b><\/p>\n
En lata, en pur\u00e9s y secados al sol. Busca, compara y d\u00e9jate aconsejar por los expertos a la hora de comprarlos. Si te inclinas por la lata, usa las que contengan tomates enteros y pelados, deben tener una textura bastante firme y un sabor dulz\u00f3n. Si te decantas por el pur\u00e9, debes saber que su mejor envase es el tubo, porque permite que salga con facilidad. Recuerda que est\u00e1 concentrado, o sea, que debe usarse con cautela. Los tomates secados al sol se presentan secos o reconstituidos en aceite. Si los compras secos, rem\u00f3jalos en agua durante toda la noche, luego s\u00e9calos y cons\u00e9rvalos en aceite de oliva.<\/p>\n
Vinagre bals\u00e1mico<\/b><\/p>\n