{"id":15798,"date":"2015-07-31T12:35:25","date_gmt":"2015-07-31T12:35:25","guid":{"rendered":"https:\/\/borges1896.com\/blog\/recetas-para-triunfar-en-una-barbacoa\/"},"modified":"2015-07-31T12:35:25","modified_gmt":"2015-07-31T12:35:25","slug":"recetas-para-triunfar-en-una-barbacoa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/borges1896.com\/es\/blog\/recetas-para-triunfar-en-una-barbacoa\/","title":{"rendered":"Recetas para triunfar en una barbacoa"},"content":{"rendered":"<p>\u00bfHas invitado a tus amigos a una barbacoa y quieres preparar algo diferente? Olv\u00eddate de la panceta y de las t\u00edpicas carnes y atr\u00e9vete con nuevos sabores. Sorprender\u00e1s con solo invertir un poco de tiempo previo a las brasas y har\u00e1s que todos acaben por pedirte las recetas.<\/p>\n<h3><span style=\"color: #ff0000;\"><b>Un poco de gracia a las carnes, \u00a1a marinar!<\/b><\/span><\/h3>\n<p>Ya sabemos que una buena carne no necesita demasiado disfraz para que la barbacoa consiga sacarle el m\u00e1ximo partido. A\u00f1adir un poco de romero y tomillo a las brasas siempre aportar\u00e1 un punto arom\u00e1tico extra, pero lo que aqu\u00ed te proponemos es un paso m\u00e1s all\u00e1: preparar un marinado. No solo aportar\u00e1 nuevos aromas y sabores, sino que tambi\u00e9n har\u00e1 que la carne est\u00e9 especialmente jugosa y tierna.<\/p>\n<p>Te recomendamos dos marinados muy sencillos y mediterr\u00e1neos para que te inicies. El primero, a base de tres cucharadas soperas de miel, misma cantidad de vinagre y una pizca de pimienta negra. El segundo, a base de una cucharada sopera de or\u00e9gano, un ajo majado, un vaso de aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimienta negra. Gu\u00edate de estas cantidades y prepara el marinado de forma proporcional seg\u00fan demande la cantidad de carne que vayas a preparar.<\/p>\n<p>El procedimiento es muy f\u00e1cil. Mezcla bien los ingredientes, pinta con ello la carne y d\u00e9jala reposar en la mezcla al menos cuatro horas. Si es m\u00e1s tiempo no pasar\u00e1 nada, lo puedes dejar listo incluso el d\u00eda anterior. Cuando la barbacoa est\u00e9 a punto, \u00a1a cocinar como cualquier carne! Puedes utilizar el primer marinado para pollo, por ejemplo, y prepararlo en forma de brocheta. El segundo ir\u00e1 perfecto para carnes rojas.<\/p>\n<h3><span style=\"color: #ff0000;\"><b>El secreto est\u00e1 en la salsa<\/b><\/span><\/h3>\n<p>Otra forma de dar un giro a la cl\u00e1sica barbacoa es preparar algunas salsas para que los invitados descubran y combinen a su gusto. Un infalible en estos casos es el cl\u00e1sico chimichurri, y es que no hay que poner en duda que los argentinos entienden bastante de esto de carnes y asados. Sin embargo, \u00bfqu\u00e9 tal si lo versionamos? Te proponemos lo siguiente: seis cucharadas de cilantro fresco picado, tres ajos, media cebolla, una cucharada de or\u00e9gano, un vaso de aceite de oliva virgen extra, un vaso de vinagre y una pizca de sal. Todo bien picadito y mezclado con el aceite y el vinagre previamente emulsionado.<\/p>\n<p>Otra salsa perfecta para carnes a la brasa, esta vez de influencia turca y libanesa, es la muhammara de pimientos y nueces. M\u00e1s densa que la anterior, se prepara con 300\u00a0g de pimientos rojos asados, zumo de medio lim\u00f3n, un diente de ajo, una cucharada sopera de pan rallado, 100\u00a0g de nueces, 100\u00a0ml de aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de comino, media de piment\u00f3n y media de sal. Todo al vaso, batir hasta que quede homog\u00e9neo y \u00a1listo! Si doramos unos minutos las nueces antes de triturar dar\u00e1n un toque diferente y, adem\u00e1s de carnes, esta salsa acompa\u00f1a muy bien a crudit\u00e9s de zanahoria, apio o pepino. Una buena ensalada, unos litros de sangr\u00eda bien fresquita y a disfrutar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfHas invitado a tus amigos a una barbacoa y quieres preparar algo diferente? 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