La cocina de pasta es una de las m\u00e1s populares y exportadas del mundo. Desde su querida Italia ha viajado en forma de espagueti o macarr\u00f3n, acompa\u00f1ada de pesto o bolo\u00f1esa, a pa\u00edses donde incluso se han fusionado con la gastronom\u00eda local.<\/p>\n
Seguro que la pides y la preparas pero, \u00bfqu\u00e9 sabes de ella? Por ejemplo, \u00bfcu\u00e1ntos tipos de pasta conoces? \u00bfSabes c\u00f3mo se clasifican? Para empezar diremos que hay dos grandes grupos: pasta larga y pasta corta. Los espaguetis son los reyes del primero y los macarrones <\/i>del segundo.<\/p>\n
Las pastas largas pueden ser en forma de cinta o en forma de cordel y, entre ellas, reconocer\u00e1s nombres como linguine, fettuccine, papardelle, tagliatelle (cuatro cintas de diferente grosor), capelli d\u2019angelo<\/i> (fideos muy finos) o bucatini (m\u00e1s gruesos que los espagueti y vac\u00edos en el interior). Las podr\u00e1s encontrar secas o frescas, otra de las grandes clasificaciones de las pastas. En este \u00faltimo grupo, las frescas, es com\u00fan dar con los populares formatos rellenos como ravioli <\/i>o <\/i>tortellini.<\/p>\n
Por su parte, las pastas cortas son, como es de esperar, las de peque\u00f1o tama\u00f1o. No se enrollan y presentan diferentes formas; desde pajaritas o mariposas (farfalle) a espirales (fusilli) o tubos (penne).<\/p>\n
Y ah\u00ed no queda la cosa. Hay tantos tipos de pastas como para que se pudiera comer uno diferente cada d\u00eda del mes. Y si los combinamos con salsas\u2026 la variedad es casi inagotable.<\/p>\n
Aunque bien es cierto que los puristas no consentir\u00edan matrimonios aleatorios. Por ejemplo, la pasta corta va bien con salsas que sean de consistencia espesa; salsas cremosas y queso para aquellas variedades con huecos en su interior (penne, macarr\u00f3n,\u2026); salsas ligeras y frescas para los espagueti y fuertes o de toque picante para las que son en forma de cinta.<\/p>\n
Las pastas largas para salsas que se puedan apreciar bien en un bocado enrollado y las cortas acompa\u00f1adas de verduras u otros ingredientes en trozos que se puedan pinchar bien con el tenedor. \u00bfQue no sigues est\u00e1s normas? Pues adelante. En esto de la cocina no hay nada que no se pueda reinventar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La pides y la preparas pero, \u00bfcu\u00e1ntos tipos de pasta conoces? Hay pasta larga, pasta corta, seca o fresca, pastas hechas de espelta, arroz o quinoa…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":14486,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-15815","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categorizar"],"acf":[],"yoast_head":"\n