{"id":15846,"date":"2016-04-12T15:11:20","date_gmt":"2016-04-12T15:11:20","guid":{"rendered":"https:\/\/borges1896.com\/blog\/como-ser-vegano-y-no-morir-en-el-intento\/"},"modified":"2016-04-12T15:11:20","modified_gmt":"2016-04-12T15:11:20","slug":"como-ser-vegano-y-no-morir-en-el-intento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/borges1896.com\/es\/blog\/como-ser-vegano-y-no-morir-en-el-intento\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo ser vegano y no morir en el intento"},"content":{"rendered":"<p>A primera vista puede parecer misi\u00f3n complicada desterrar de la dieta alimentos como carnes, huevos o l\u00e1cteos. Pues imagina hacerlo con todos a la vez. Y no solo con esos, sino con todos aquellos que tengan origen animal. Bienvenido al mundo vegano. \u00bfTe atreves?<\/p>\n<p>Pues apunta. Porque ser vegano no es solo cuesti\u00f3n de dieta, es un verdadero estilo de vida que afecta a otros asuntos como son la manera de vestirse, de asearse o de ponerse guapa a golpe de <em>rouge<\/em> de labios. Una alternativa integral al consumo, uso y dependencia de productos derivados de animales.<\/p>\n<p>En cuestiones de mesa: <strong>nada de carne, nada de pescado, cero l\u00e1cteos, huevos o miel.<\/strong> Y es que ser vegano no entiende de t\u00e9rminos medios del tipo ovovegetariano (vegetariano que no toma huevos pero s\u00ed leche) o lactovegetariano (al contrario), aunque s\u00ed de otros como crudiveganismo, corriente que siguen los veganos que solo se alimentan de alimentos en crudo.<\/p>\n<p>Actitud restrictiva para unos, alternativa \u00e9tica para otros, lo m\u00e1s importante para un vegano es no perder de vista las demandas nutricionales que el cuerpo pide para su buen funcionamiento: <strong>cubrir las necesidades de calcio que no se obtendr\u00e1n de la leche o las grasas insaturadas que no llegar\u00e1n de los pescados azules<\/strong>. Y por supuesto, ejercitar la imaginaci\u00f3n para hacerse con un recetario de cabecera variado, divertido y que satisfaga, ya no solo a nivel nutricional sino tambi\u00e9n a nivel gustativo. Vamos, que no se acabe cayendo en el chulet\u00f3n por no haberse salido a tiempo del plato de quinoa mal acompa\u00f1ado. Para que la carrera en el veganismo no sea tan triste como corta hay que ali\u00f1arla con gracia y creatividad.<\/p>\n<p>Pero estamos en 2018 y, de paso, de enhorabuena. Hoy en d\u00eda existen un mont\u00f3n de alternativas interesantes en el mercado que permiten llevar una dieta vegana sin que ello implique que sea aburrida o poco saludable.<\/p>\n<p>Alternativas como las que ofrece, por ejemplo, el amplio y muchas veces desconocido mundo de los <strong>cereales<\/strong>. M\u00e1s all\u00e1 de la <u><a href=\"http:\/\/borges.es\/community\/tres-recetas-pasta-vegetarianos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pasta<\/a><\/u> o el arroz, el abanico es m\u00e1s que sugerente: centeno, quinoa, sorgo, espelta, bulgur, avena\u2026 bases para elaborar sabrosos panes o platos combinados con frescas verduras.<\/p>\n<p>\u00bfM\u00e1s alternativas? Las <strong>legumbres<\/strong>, que aportan prote\u00ednas de car\u00e1cter vegetal, hidratos de carbono, fibra, minerales y vitaminas; la <strong>fruta<\/strong>, rica en fibra, vitaminas y con propiedades antioxidantes; o los <strong>frutos secos<\/strong>, una saludable carga energ\u00e9tica y una estupenda fuente de grasas saludables. Despierta las ideas echando un ojo a este <u><a href=\"http:\/\/borges.es\/community\/aperitivos-aceite-de-oliva-y-frutos-secos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">humus de pistachos<\/a><\/u>.<\/p>\n<p>La leche de vaca, por ejemplo, se puede sustituir por otras <strong>bebidas vegetales<\/strong>, como la de almendras, de arroz o de soja (revisa este <u><a href=\"http:\/\/borges.es\/community\/bechamel-alternativa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">art\u00edculo<\/a><\/u> sobre bechameles alternativas). Y la carne, por productos como el<strong> tofu, <\/strong>el<strong> seit\u00e1n <\/strong>o el <strong>tempeh<\/strong>, que pueden cocinarse de mil maneras: salteado, rebozado, en sopa&#8230; Con <strong>soja texturizada<\/strong>, espinacas o lentejas se pueden preparar, por ejemplo, hamburguesas o alb\u00f3ndigas, y con garbanzos un estupendo falafel.<\/p>\n<p>Para un <strong>desayuno repletito de nutrientes<\/strong>, lo mejor ser\u00e1 unirse a la tendencia de los <em><u><a href=\"http:\/\/borges.es\/community\/smoothie-bowls-frutos-secos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">smoothie bowls<\/a><\/u><\/em>, con fruta fresca y desecada, cereales, beneficiosas semillas como la ch\u00eda, de girasol y \u00a1hasta verduras! Verduras como el kale, m\u00e1s rico en calcio por calor\u00eda que la leche y m\u00e1s rico en hierro por calor\u00eda que la carne de vacuno, con el que se pueden preparar recetas como <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"http:\/\/borges.es\/community\/prepararar-kale\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u00e9stas<\/a><\/span>. \u00bfQui\u00e9n dijo que no hay alternativa saludable?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A primera vista puede parecer misi\u00f3n complicada desterrar de la dieta alimentos como carnes, huevos o l\u00e1cteos. 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