{"id":16123,"date":"2018-06-19T09:30:19","date_gmt":"2018-06-19T09:30:19","guid":{"rendered":"https:\/\/borges1896.com\/blog\/macarrones-con-tomate-de-la-abuela\/"},"modified":"2018-06-19T09:30:19","modified_gmt":"2018-06-19T09:30:19","slug":"macarrones-con-tomate-de-la-abuela","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/borges1896.com\/es\/blog\/macarrones-con-tomate-de-la-abuela\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo peparar los macarrones con tomate de la abuela"},"content":{"rendered":"<p>Los macarrones con tomate, que nos sacan de tantos apuros, a menudo se limitan a pasta hervida y mezclada en el plato con tomate frito, vertido directamente del bote. \u00a1Arghhh! Es dif\u00edcil cometer semejante cantidad de errores en tan pocos gestos. Pero <em>keep calm<\/em>: \u00a1nosotros tenemos la soluci\u00f3n! Hemos encontrado el toque de la abuela para conseguir unos macarrones con tomate al m\u00e1s puro estilo italiano.<\/p>\n<p>El secreto m\u00e1s importante para que tus macarrones con tomate sean los reyes de la mesa es el tiempo. Olv\u00eddate de los cinco minutos y listo, de las salsas de bote, de las \u00abbolo\u00f1esas\u00bb con cinco gramos de carne por litro de salsa&#8230; En Italia hay un ej\u00e9rcito de abuelas que madrugan (y mucho) los domingos por la ma\u00f1ana para preparar su salsa. Nosotros no somos tan estrictos, pero s\u00ed sabemos que, para obtener una verdadera salsa <em>della nonna<\/em>, hay que cocerla durante un par de horas.<\/p>\n<p><span style=\"color: #ff0000;\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/span><\/p>\n<p><strong><em>Para la salsa:<\/em><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 cebolla<\/li>\n<li>Zanahoria y apio al gusto<\/li>\n<li>Carne picada de cerdo o vacuno: 40-50\u00a0g por persona<\/li>\n<li>Tomate triturado: 150\u00a0g por persona<\/li>\n<li>Un chorro de vino blanco<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<li>Az\u00facar<\/li>\n<li>Aceite de oliva virgen extra<\/li>\n<li>Pimienta negra<\/li>\n<li>Albahaca fresca<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><em>Para la pasta:<\/em><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><em>Penne rigate <\/em>o <em>fusilli<\/em>: 80-100\u00a0g (2,8-3,5\u00a0oz) por persona<\/li>\n<li>Agua<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><em>Para gratinar:<\/em><\/strong><\/p>\n<p>Queso parmesano rallado y, si quieres lucirte, un toquecito de <em>mozzarella<\/em>.<\/p>\n<p><span style=\"color: #ff0000;\"><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/span><\/p>\n<p>La salsa para los macarrones con tomate es pura poes\u00eda. Empieza por cortar cebolla, zanahoria y apio lo m\u00e1s finos que puedas. A continuaci\u00f3n sofr\u00ede las verduras en una olla bastante grande con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, y sazona con un toque de pimienta negra y sal. Cuando la cebolla est\u00e9 transparente, a\u00f1ade la carne picada, y cuando esta haya adquirido un poco de color, a\u00f1ade un chorro de vino blanco.<\/p>\n<p>Seguidamente deja evaporar el vino poco a poco, removiendo siempre la carne para que no se pegue. A\u00f1ade el tomate triturado (<em>passata di pomodoro<\/em>, si te quieres hacer el <em>connaiseur<\/em>) y, a continuaci\u00f3n, dos vasos de agua, una cucharadita de az\u00facar (otro truquito de la abuela para quitar acidez al tomate) y sal al gusto; remueve. El resultado ser\u00e1 una salsa bastante l\u00edquida, pero ahora viene el truco: hay que dejar que se espese cocin\u00e1ndola a fuego lento durante un par de horas. Ser\u00e1 suficiente con remover cada 10 minutos para que no se pegue. Sabr\u00e1s que tu salsa est\u00e1 lista cuando saques la cuchara de madera y no gotee. Entonces es el momento perfecto para apagar el fuego y reservar.<\/p>\n<p>Solamente cuando llegues a este punto puedes poner a hervir la olla con el agua para la pasta; no antes. Nada de cocer los <em>penne<\/em>y dejarlos durante horas en el escurridor. Cuando el agua est\u00e9 hirviendo, echa los <em>penne<\/em>con un poco de sal gruesa y d\u00e9jalos cocer un par de minutos menos de lo que indique el paquete, ya que terminar\u00e1s de cocerlos en el horno. Cuando est\u00e9n listos, esc\u00farrelos, y ni se te ocurra pasarlos por agua del grifo: es todo un sacrilegio para cualquiera que ame la pasta.<\/p>\n<p>Vierte los <em>penne<\/em>en la olla de la salsa (si has hecho mucha, reserva antes el excedente; incluso puedes congelarla en tarros individuales, lo que te facilitar\u00e1 mucho la vida). Mezcla bien y disp\u00f3n la mitad en una bandeja de horno. Decora con <em>mozzarella<\/em>en trocitos y cubre con la otra mitad. Espolvorea con abundante parmesano\u2026 \u00a1y al horno, ya caliente, durante 5-10 minutos como m\u00e1ximo!<\/p>\n<p>Decora con hojas frescas de albahaca y sirve. Te habr\u00e1s ganado un lugar de honor en el coraz\u00f3n de tus invitados y habr\u00e1s salvado a una abuela italiana de terribles sufrimientos. Hacer el bien nunca fue tan f\u00e1cil.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los macarrones con tomate, que nos sacan de tantos apuros, a menudo se limitan a pasta hervida y mezclada en&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":15190,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-16123","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categorizar"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>C\u00f3mo peparar los macarrones con tomate de la abuela - Borges<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Los macarrones con tomate, que nos sacan de tantos apuros, a menudo se limitan a pasta hervida y mezclada en el plato con tomate frito. 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