Nettoyez les anchois frais, enlevez les arrêtes et la tête. Faites mariner les filets dans le vinaigre de Modène et le vin pendant 4 heures au réfrigérateur.
Râpez les tomates et ajoutez-y l’huile, le sel et le poivre. Laissez reposer pendant 4 heures au réfrigérateur.
Recettes
ANCHOIS FRAIS MARINÉS SUR UN LIT DE TOMATES
