Faites cuire le riz dans le lait avec un peu de sel et la cannelle pendant environ 20 minutes. Retirez du feu et incorporez le sucre, le zeste d’orange, le cognac et l’œuf. Mélangez bien. Lorsque le riz est froid, préparez les beignets. Vous pouvez leur donner forme en utilisant une cuillère. Quand ils sont prêts, passez-les dans la farine, puis faites-les frire dans un bain d’huile chaude. Mettez-les dans un plat couvert de papier absorbant, saupoudrez de sucre glace et dégustez !