Coupez les champignons et faites-les cuire 20 secondes à la poêle. Mettez-les sur une assiette et faites-les macérer avec de l’huile, du vinaigre et un peu de gros sel. Laissez reposer 10 minutes, puis disposez quelques feuilles de roquette et des copeaux de parmesan sur les champignons.
Pour finir la préparation, hachez finement les noisettes et répartissez-les dessus.
Recettes
CARPACCIO DE CHAMPIGNONS AUX NOISETTES
