COUSCOUS

Dans une petite casserole, portez de l’eau à ébullition, puis ajoutez la même quantité de couscous. Il faut compter environ un demi-kilo de semoule pour un demi-litre d’eau. Couvrez et laissez cuire 1 minute à feu vif, puis 4 minutes à feu doux.
Ajoutez une cuillerée à soupe d’huile d’olive Classic Borges. Dans une cocotte, faites sauter 2 oignons coupés avec la coriandre, le sel, le piment rouge broyé, une demi-cuillerée à café de safran et le cumin en poudre dans l’huile de tournesol Borges, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez ensuite la viande d’agneau coupée en morceaux et un litre d’eau.
Coupez le poulet en 8 parties et mettez-le dans la marmite. Laissez cuire pendant 30 minutes, puis ajoutez à l’étouffée les carottes coupées en morceaux, le poivron vert coupé en lanières, les tomates coupées en quartiers, le potiron pelé et coupé, une poignée de petits pois et les raisins secs. Continuez la cuisson environ 15 minutes de plus.
Disposez le couscous dans un plat, faites un puits au centre et versez la viande et les légumes au centre.
Enfin, versez la sauce sur le couscous.