Faites revenir dans le beurre 3 poireaux et une gousse d’ail pendant 5 minutes. Ajoutez le potiron, un litre de bouillon de poulet et un demi-litre de lait, puis laissez cuire à feu doux pendant une demi-heure ou jusqu’à ce que le potiron commence à se défaire. Mixez le tout afin d’obtenir une crème très fine, puis saupoudrez de persil haché et de poivre noir fraîchement moulu.