ÉPINARDS À LA CATALANE

Coupez et lavez les épinards en veillant à ce qu’il ne reste pas du tout de terre.
Faites-les bouillir dans un tout petit peu d’eau salée pendant environ cinq minutes, puis laissez égoutter et refroidir. Pressez-les bien afin que toute l’eau sorte et coupez les feuilles en petits morceaux.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle, faites revenir l’ail et enlevez-le dès qu’il est doré. Mettez ensuite le jambon coupé en petits morceaux, laissez-le revenir, puis ajoutez les raisins secs (sans queue). Dès qu’ils sont gonflés, mettez les pignons, laissez-les revenir et, avant que les pignons ne se colorent, incorporez les épinards.
Mijotez le tout à feu doux pour que la chaleur se répartisse uniformément. Rectifiez en sel et poivre.