Battez dans un bol 4 œufs avec le zeste d’un citron, deux cuillerées de cannelle moulue et 200 g de sucre cristallisé. Ensuite, incorporez délicatement les 200 g de poudre d’amandes Borges.
Préchauffez le four pendant 5 minutes. Beurrez un moule rond démontable et versez-y le mélange, puis faites-le cuire au four pendant environ 20 minutes à température moyenne.
Vérifiez la cuisson du gâteau avec un couteau. S’il est sec lorsque vous le ressortez, c’est cuit.
Astuce : Pour que le gâteau ne monte pas et reste plat, couvrir la partie supérieure du moule avec du papier d’aluminium.
Recettes
GÂTEAU DE SAINT-JACQUES
