GUACAMOLE

Avant de peler les avocats, il faut préparer les autres ingrédients pour que la chair de ces fruits ne noircisse pas (elle s’oxyde au contact de l’air). Commencez donc par couper très finement l’oignon et les champignons. Faites de même avec les tomates. Pelez-les, épépinez-les et hachez-les. Ensuite, ciselez finement les feuilles de coriandre. Vous n’en mettrez qu’un tout petit peu (environ une demi-cuillère à café), car son goût est très prononcé. Faites de même pour le chili. Pour être sûr de ne pas exagérer, hachez-le très finement et remplissez une cuillère à café. S’il en manque, vous pourrez toujours en rajouter après. Vient ensuite le moment de peler les avocats. Quand ils sont pelés, enlevez la chair et écrasez-la dans un bol à la fourchette pour en faire une purée. Aussitôt après, ajoutez un peu de jus de citron, puis tous les ingrédients que vous avez préparés et une pincée de sel.
Mélangez bien et goûtez. Si besoin, vous ajoutez plus de sel, de chili ou de coriandre, selon votre goût. Ensuite, ajoutez à la préparation une touche d’huile d’olive Fruity Borges.