LAPIN À L’OIGNON

Dans une casserole, faites revenir à l’huile une tranche de sobrasada sans peau. Ajoutez le lapin propre, salé et poivré, coupé en morceaux. Faites-le revenir.
À part, faites frire l’oignon coupé bien fin dans le sens de la longueur jusqu’à ce qu’il soit doré, puis mettez-le dans la casserole avec le lapin.
Réduisez le feu et ajoutez un verre d’eau, une feuille de laurier, du sel et du poivre noir. Laissez mijoter à feu doux.