Pour la préparation de la sauce, hachez l’ail, les amandes pelées, le jaune de l’œuf dur et les tomates cuites réduites en purée, puis passez le tout au mixeur en incorporant peu à peu un ou deux décilitres d’huile. Ouvrez les moules à la vapeur. Décortiquez-les et disposez-les sur un plat, puis recouvrez-les avec la sauce que vous avez préparée.