POULET KUNG PAO

Une demi-heure avant de commencer à cuisiner, coupez le poulet en dés et mettez-le dans un bol avec la sauce soja, le vinaigre de riz et la maïzena. Mélangez-bien, couvrez le récipient avec un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur.
Pelez les oignons frais et coupez-les en rondelles. Lavez, séchez et coupez en petits dés le poivron. Pelez les ails et émincez-les en lamelles, puis faites de même pour le gingembre, sauf si vous utilisez de la pâte de gingembre. Pilez dans un mortier le piment rouge avec le poivre du Sichuan.
Dans un wok ou une poêle, chauffez un peu d’huile d’olive vierge extra Coupage Borges. Quand elle est chaude, faites dorer le poulet, sans le laisser cuire à l’intérieur. Retirez et réservez. Ajoutez un peu d’huile et aromatisez la préparation avec le poivre du Sichuan et le piment rouge, en baissant le feu.
Faites revenir l’oignon frais à feu moyen-doux avec le poivron, le gingembre et l’ail. Après environ cinq minutes, incorporez de nouveau le poulet et ajoutez l’huile de sésame, la sauce soja, le bouillon de poulet et le sucre. Augmentez la température au maximum et mélangez-bien. Laissez réduire le jus. Mais avant qu’il ne soit complètement réduit, ajoutez les cacahuètes Borges et la ciboulette ciselée.