ROUGETS À LA PLANCHA ET PISTOU

Nettoyez les rougets et levez les filets. Faites-les sauter et réservez.
Hachez et faites sauter le bacon. Ajoutez les haricots verts coupés en julienne et faites-les sauter à feu vif avec les oignons, la courgette et l’aubergine.
Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique de Modène, le sel et l’huile d’olive.
Au centre des assiettes, disposez les haricots verts et par-dessus les filets de rougets farcis au pistou.
Arrosez le tout avec la vinaigrette de Modène.