SALMOREJO À L’ORANGE

Coupez l’oignon en julienne et laissez-le reposer 24 heures dans de l’huile d’olive Borges et du vinaigre de Modène avec un peu de sel.
Pelez les oranges en enlevant bien la peau de tous les quartiers.
Coupez ensuite le blanc d’œuf en julienne et émietter les jaunes.