SAUMON AU PAMPLEMOUSSE, AUX NOIX ET AUX POIVRONS

Salez et poivrez les filets de saumon, puis badigeonnez-les avec de l’huile d’olive. Dorez-les dans une poêle pendant 3 ou 4 minutes de chaque côté.
Lavez et coupez finement les poivrons. Pelez à vif le pamplemousse en récupérant le jus qui s’écoule.
Chauffez de l’huile dans une poêle. Laissez mijoter les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le pamplemousse et les noix Borges et faites revenir rapidement. Versez le jus. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Servez avec le saumon.