Карпаччо из свеклы — довольно бюджетное блюдо, которое очень полезно для здоровья. Свекла содержит необходимые для хорошего самочувствия витамины А, B6 и C, а также калий, магний, железо и фолиевую кислоту. Этот сочный овощ имеет насыщенный рубиновый цвет и выглядит невероятно красиво на тарелке. С минимальными усилиями вы получите стильное ресторанное блюдо и обязательно произведете впечатление на своих гостей.
Рецепты
КАРПАЧЧО ИЗ СВЕКЛЫ
Ингредиенты
- Свекла (крупная) – 2 шт.
- Козий сыр – 150 г
- Руккола – 1 пучок
- Маслины бес косточки Borges – 10 шт. (для украшения)
Для заправки
- Оливковое масло Borges Fruity – 3 ст. л.
- Лимон – 1/2 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Мёд жидкий – 1 ч. л.
- Тмин – 1 ч. л.
- Перец чили – щепотка
Пошаговый рецепт
-
Шаг 1
Вымыть свеклу, положить в кастрюлю с водой и варить на медленном огне приблизительно 1 час. Остудить, затем очистить от кожуры и нарезать очень тонкими дольками. Выжать сок половины лимона. Чеснок измельчить. Нарезать маслины колечками.
-
Шаг 2
Смешать все ингредиенты для заправки в отдельной миске. Свеклу выложить на тарелку и промазать каждый кусочек жидкой заправкой. Сверху украсить тарелку листьями предварительно промытой рукколы, козьим сыром и маслинами. Дополнительно полить рукколу заправкой из оливкового масла, меда, лимонного сока, чеснока и специй.