Если вы любите блюда с французской ноткой, то обязательно попробуйте приготовить изумительный маринад для свинины на основе оливкового масла, апельсинов и уксуса из белого вина с эстрагоном. Мясо получится сочным, с ярким изысканным вкусом традиционных блюд Прованса. Прекрасным дополнением станет популярный средиземноморский соус к мясу, имеющий сладкие фруктовые нотки.
Рецепты
СВИНИНА ПОД АПЕЛЬСИНОВЫМ СОУСОМ
Ingredients
- Свинина (вырезка) – 2 шт.
- Оливковое масло Borges Classic – 7 ст. л.
- Уксус на основе белого вина с эстрагоном Borges – 2 ст. л.
- Сок 3 небольших апельсинов
- Сок 1 лимона
- Розмарин – 20 г (средний пучок)
- Перец белый свежемолотый – 1/2 ч.л.
- Соль – 1 ч. л.
Для апельсинового соуса:
- Оливковое масло Borges Classic – 6 ст. л.
- Цедра 3-х апельсинов
- Апельсиновый сок – 1/4 л
- Сахарная пудра – 1 ч. л.
- Горчица – 1 ч. л.
- Соль и перец черный молотый – по вкусу
Step by step
-
Step 1
В миске соединить 5 столовых ложек оливкового масла и уксус из белого вина Borges, измельченный розмарин, белый перец, соль. Затем добавить сок 3-х апельсинов и лимона – все тщательно перемешать.
-
Step 2
Получившийся маринад поместить в специальный кулинарный пакет вместе со свиной вырезкой, заранее промытой теплой водой. Помассировать свинину руками, чтобы маринад немного впитался, затем выпустить воздух и отправить мясо в холодильник не менее чем на 1 час.
-
Step 3
Достать свинину из холодильника и поместить на сковороду с 2 столовыми ложками оливкового масла. Готовить 8 минут на сильном огне до образования румяной корочки, затем перевернуть свинину на другую сторону и снова обжарить в течение 8 минут. Накрыть мясо крышкой, выключить огонь и оставить томиться примерно на 10 минут.
-
Step 4
Для соуса соединить в сковороде оливковое масло, сок и цедру 3-х апельсинов, готовить примерно 5 минут. Добавить сахарную пудру, соль, перец и горчицу, варить еще 5 минут на медленном огне, пока соус не загустеет.
-
Step 5
Готовую свинину выложить на тарелку, полить соусом на основе оливкового масла и фруктового сока. Подавать блюдо горячим вместе со свежей зеленью, украсив тарелку веточками розмарина и дольками апельсинов.