Картофельный тимбаль – простое средиземноморское блюдо, которое по праву можно назвать блюдом «с множеством вкусов». В нашем рецепте в качестве начинки мы будем использовать креветки и овощи, обжаренные на оливковом масле, но тимбаль из картофеля можно комбинировать и с другими ингредиентами, создавая свое неповторимое вкусовое сочетание. И не забудьте добавить заключительный штрих –сливочный соус с луком-шалот, бальзамическим уксусом и грецкими орехами, – он сделает вкус вашего блюда оригинальным и глубоким.
Рецепты
ТИМБАЛЬ С КРЕВЕТКАМИ И ОВОЩАМИ
Ingredients
- Бальзамический уксус Модена Borges – 1 ч. л.
- Оливковое масло Classic Borges – 2 ст. л
- Оливковое масло Extra Virgin Original Borges – 2 ст. л.
- Картофель – 8 шт.
- Креветки сырые очищенные – 200 г
- Сливки – 400 мл
- Грецкие орехи – 100 г
- Спаржа (зеленые побеги) – 8 шт.
- Лук-шалот – 2 шт.
- Мясной бульон – 3 ст. л.
- Вода – 1,5 мл
- Соль – 2 ч. л.
- Укроп – 10 г (небольшой пучок)
- Мускатный орех – по вкусу
Step by step
-
Step 1
Помыть все овощи перед приготовлением. Поместить неочищенный картофель в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.Уменьшить огонь, посолить, накрыть крышкой и варить в течение 20 минут. Слить воду, почистить картофель и размять его в пюре, добавив столовую ложку оливкового масла Extra Virgin Original.
-
Step 2
Лук-шалот нарезать кубиками и обжарить в небольшом количестве оливкового маслаClassicот Borges. Половину готового лука смешать с очищенными креветками, добавить спаржу, чайную ложку соли и пучок мелко нарезанного укропа. Немного обжарить начинку и дать ей остыть.
-
Step 3
Для орехового соуса поместить в кастрюлю оставшийся лук-шалот, сливки, бальзамический уксус Modena, мускатный орех и мясной бульон. Смесь разогреть, добавить измельченные грецкие орехи и варить до желаемой консистенции.
-
Step 4
Картофельное пюре выложить примерно до половины высоты кулинарного кольца, затем положить начинку из овощей и креветок, сверху – снова слой пюре. Снять форму, полить блюдо сливочным соусом, украсить оставшимися креветками, орехами и зеленью.При желании тарелку можно декорировать кусочками маслин.