Recipes

МУСАКА (ЗАПЕКАНКА С МЯСНЫМ ФАРШЕМ И ОВОЩАМИ)

90 мин

время

8

количество порций

0 / 5 (0 голосов)

Рейтинг

Мусака — запеканка из картофеля и баклажанов. Это сытное блюдо довольно часто можно встретить в средиземноморской кухне. Есть много вариантов приготовления мусаки, но большинство из них имеют общие ингредиенты: сливочный бешамель, печёные баклажаны, картофель, а также начинку из мясного фарша и соуса с вином и оливковым маслом.

Ингредиенты

Для сливочного соуса бешамель:

  • Пшеничная мука – 250 г
  • Молоко – 1 л
  • Яйца – 2 шт.
  • Сыр пармезан – 250 г
  • Сливочное масло – 8 ст. л.
  • Соль – щепотка

Для мясной начинки:

  • Оливковое масло Borges Classic – 4 ст. л.
  • Говяжий фарш – 500 г
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Красное вино – 1/3 стакана
  • Соль – 1 ч. л.
  • Мускатный орех, корица – щепотка

Для основы:

  • Оливковое масло Borges Classic – 3 ст. л.
  • Картофель (средний) – 4 шт.
  • Баклажаны (крупные) – 4 шт.

Пошаговый рецепт

  1. Шаг 1

    Подготовить основу. Помыть баклажаны и нарезать их вдоль на длинные ломтики. Поместить нарезанные баклажаны на противень, смазанный оливковым маслом, посыпать солью и выпекать в течение 10-15 минут при температуре 180°С. Достать из духовки и дать остыть. Картофель почистить, нарезать крупными дольками и просушить. Нагреть оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Добавить картофель в кастрюлю и обжарить до мягкости и слегка золотистого цвета с обеих сторон. Снять с огня и слегка приправить солью.

  2. Шаг 2

    Сделать мясную начинку. Нагреть оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне. Обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета, затем добавить фарш из говядины. Тушить под крышкой в течение 5-7 минут, затем добавить помидоры, нарезанные кубиками, и остальные ингредиенты, постоянно помешивая в течение 10-15 минут, пока начинка не загустеет. Снять с огня и дать мясной начинке остыть.

  3. Шаг 3

    Приготовить сливочный соус бешамель. Растопить сливочное масло в кастрюле на сильном огне. Уменьшить высокую температуру до средней, затем добавить муку и постоянно помешивать. Медленно влить молоко, продолжая перемешивание до получения однородной массы. Снять с огня. В маленькой миске взбить яйца, влить в сливочный соус и быстро перемешать. Добавить тертый сыр пармезан, соль, перемешать и отложить в сторону.

  4. Шаг 4

    Смазать прямоугольную форму для выпекания оливковым маслом. Выложить слой из ломтиков картофеля, затем баклажаны и мясную начинку. Повторить все то же самое с оставшимися ингредиентами, сверху залить соус бешамель и разровнять шпателем. Выпекать в духовке при температуре 170°С около 35-40 минут до золотисто-коричневого цвета. Дать запеканке остыть в течение часа, нарезать на квадратики перед подачей.

  5.  

Login required

or with your email address

There has ben an error please try again later