Если вы любите блюда с французской ноткой, то обязательно попробуйте приготовить волшебный маринад для свинины на основе оливкового масла с апельсинами и уксусом из белого вина с эстрагоном. Слегка прожаренное мясо получится очень сочным, с ярким изысканным вкусом традиционных блюд Прованса. Прекрасным дополнением станет популярный средиземноморский соус к мясу, имеющий сладкий фруктовый.
Рецепты
СВИНИНА ПОД АПЕЛЬСИНОВЫМ СОУСОМ
Ingredients
- Свинина (вырезка) – 2 шт
- Оливковое масло Classic Borges – 7 ст. л
- Уксус на основе белого вина с эстрагоном Borges – 2 ст. л
- Сок 3 небольших апельсинов
- Сок 1 лимона
- Розмарин – 20 г (средний пучок)
- Перец белый свежемолотый – 1/2 ч.л.
- Соль – 1 ч. л
Для апельсинового соуса:
- Оливковое масло Classic Borges – 6 ст. л
- Цедра 3-х апельсинов
- Апельсиновый сок – 1/4 л
- Сахарная пудра – 1 ч. л
- Горчица – 1 ч. л
- Соль и перец черный молотый – по вкусу
Step by step
-
Step 1
В миске соединить 5 столовых ложек оливкового масла и уксус из белого вина Borges, измельченный розмарин, белый перец, соль. Затем добавить сок 3-х апельсинов и лимона – все тщательно перемешать.
-
Step 2
Получившийся маринад поместить в специальный кулинарный пакет вместе со свиной вырезкой, заранее промытой теплой водой. Помассировать свинину руками, чтобы маринад немного впитался, затем выпустить воздух и отправить мясо в холодильник не менее чем на 1 час.
-
Step 3
Вытащить свинину из холодильника и поместить на сковороду, добавить 2 столовые ложки оливкового масла. Готовить 8 минут на сильном огне до образования коричневой корочки, затем перевернуть свинину на другую сторону и снова обжарить в течение 8 минут. Накрыть мясо крышкой, выключить огонь и оставить томиться примерно на 10 минут.
-
Step 4
Для соуса соединить в сковороде оливковое масло, сок и цедру 3-х апельсинов, готовить примерно 5 минут. Добавить сахарную пудру, соль, перец и горчицу, варить еще 5 минут на медленном огне, пока соус не загустеет.
-
Step 5
Готовую свинину выложить на тарелку, полейте соусом на основе оливкового масла и фруктового сока. Подавать блюдо горячим вместе со свежей зеленью, украсив тарелку веточками розмарина и дольками апельсинов.