Главный секрет приготовления тартара из лосося – качественная свежая рыба и идеально острый нож. Нарежьте филе рыбы на небольшие кубики и обязательно добавьте приправы – не переборщите со специями,поскольку лосось должен по-прежнему остаться«королем» этого блюда. Тартар подается в качестве холодной закуски и благодаря добавлению оливкового масла имеет нежную текстуру и очень мягкий вкус.
Рецепты
ТАРТАР ИЗ ЛОСОСЯ
Ingredients
- Лосось свежий – 450 г
- Лосось копченный – 150 г
- Сыр творожный – 250 г
- Хлеб цельнозерновой – 6 кусочков
- Оливковое масло Extra Virgin Original Borges – 6 ст. л.
- Лимон – 1/2 шт
- Перец черный – 1/4 ч. л
- Перец красный – 1/4 ч. л
- Петрушка – 15 г (небольшой пучок)
Step by step
-
Step 1
Два вида лосося нарезать острым ножом на очень маленькие кубики примерно 0,5 см толщиной. Мелко нарезать петрушку, выжать 2 столовые ложки лимонного сока. Смешать с остальными ингредиентами: специями, петрушкой, соком лимона и 5 столовыми ложками оливкового масла. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поместить в холодильник мариноваться в течение около 2-х часов.
-
Step 2
Спустя 2 часа достать смесь из холодильника, разделить на 6 равных частей. С помощью кондитерского кольца диаметром 10 см выложить на порционные тарелки цельнозерновой хлеб, слой сливочного сыра и начинку из лосося. Слегка уплотнить при помощи ложки и аккуратно снять кольцо.
-
Step 3
Украсить тартар листьями свежей петрушки, сбрызнуть оливковым маслом. Подать к столу, декорировав тарелку дольками лимона.