Coloque o bacalhau com um pouco de Azeite Extravirgem Borges em uma tigela com tampa e leve ao micro-ondas por 3 minutos. Quando esfriar, retire a pele e espinhos. Reserve.
Receitas
ACELGA RECHEADA COM BACALHAU E GRÃO-DE-BICO
Ingredientes
- 1 maço de acelga
- 500 g de abóbora
- 1 cebolinha
Para o refogado de bacalhau:
- 400 g de bacalhau
- 50 ml de creme de leite
- 50 ml de Azeite Extravirgem Borges
- 1 batata cozida
- 2 dentes de alho
- 1 pimenta vermelha
Para o homus:
- 300 g de grão-de-bico cozido
- 300 ml de caldo de legumes
- 50 ml de Azeite Extravirgem Borges
- Sal
- Pimenta do reino
Passo a passo
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Passo 1
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Passo 2
Descasque os alhos e frite com a pimenta vermelha com um pouco de Azeite Extravirgem Borges. Assim que dourar, retire do fogo e reserve o óleo.
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Passo 3
Coloque o bacalhau, a batata cozida, o creme de leite e o óleo que utilizou para fritar o alho no liquidificador e bata até obter uma pasta homogênea.
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Passo 4
Para fazer o homus, bata todos os ingredientes para ter uma pasta cremosa e leve. Reserve.
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Passo 5
Remova do talo as folhas de acelga e escalde por cerca de 30 segundos em água fervente. Deixe secando em papel toalha. Em seguida escalde os talos por 2 minutos. Lave em água fria e pique.
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Passo 6
Refogue a cebolinha em uma frigideira com Azeite Extravirgem Borges por 5 minutos. Adicione o talo picado e frite.
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Passo 7
Corte a abóbora em cubos e refogue na frigideira com Azeite Extravirgem Borges em fogo médio. Acrescente sal e pimenta. Reserve.
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Passo 8
Se a folha de acelga for muito grande, retire o talo do centro para ficar mais fácil. Recheie as folhas com o refogado de cebolinha e bacalhau. Enrole em formato de bolas.
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Passo 9
Espalhe o homus em uma prato. Leve ao micro-ondas as bolas de acelga em um recipiente de tampa por alguns minutos. Finalize com os cubos de abóbora e um fio de Azeite Extravirgem Borges.
