Pegue os moluscos e submerja na água salgada para remover qualquer areia que possa estar nele. Separe as folhas dos ramos de salsa e corte as folhas.
Receitas
ALCACHOFRAS COM MOLUSCOS
Ingredientes
- 12 alcachofras
- 500 g de Moluscos
- 100 g de presunto ibérico em cubos
- 2 dentes de alho
- 1 pimentão
- 15 g de farinha de trigo (uma colher de chá)
- 100 ml vinho branco
- Caldo de peixe 400 g
- Um pé de salsa
Passo a passo
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Passo 1
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Passo 2
Remova as folhas externas das alcachofras e corte o topo, deixando apenas os corações. Cubra-os na água com ramos de salsa para evitar que se oxidem.
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Passo 3
Coloque e remova os corações de alcachofra e refolgue em uma panela com o fogo médio e um pingo de óleo e sal.
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Passo 4
Descasque e corte os dentes de alho e adicione-os ao pote juntamente com a pimenta e o presunto em cubos. Despeje o vinho branco e deixe cozinhar até evaporar.
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Passo 5
Adicione a colher de chá de farinha, mexa um par de vezes e despeje o caldo de peixe para permitir que a alcachofra termine de cozinhar por cerca de dez minutos em fogo baixo.
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Passo 6
No final do tempo de cozimento, adicione os moluscos, previamente esticados. Se você cobrir o pote, eles abrirão em apenas alguns minutos. Polvilhe com salsa picada e sirva imediatamente.