Corte o atum com uma faca. Cortar a cebola e as alcaparras para misturar com o atum. Adicione o molho de soja, suco de limão, mostarda, pasta de wasabi e uma pitada de azeite. Deixe marinar durante uma hora em um recipiente bem fechado.
Receitas
TARTAR DE ATUM COM CREME DE TOMATE
Ingredientes
- Atum de 400 g com pele e ossos removidos
- Meia-cebola
- Um punhado de alcaparras
- Um pingo de molho de soja
- Uma colher de sopa de mostarda
- Uma pitada de wasabi
- Algumas gotas de suco de limão
- Cebolinha fresca
- Uma gema de ovo
- Azeite extra-virgem
- Sementes de gergelim torradas
Passo a passo
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Passo 1
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Passo 2
Salteie a cebola descascada e picada com um pouco de azeite por dez minutos. Adicione o dente de alho picado e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Adicione os tomates ralados e refogue por dez minutos. Adicione água com um pouco de sal e pimento. Coe a mistura na peneira e faça um purê cremoso e ralo. Coe novamente, adicionando azeite.
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Passo 3
Em um prato, espalhe uma base de creme de tomate e adicione uma boa porção de tártaro de atum no topo. Adicione a gema de ovo ao servir e salpique as sementes de gérgelim torrados.
